良い意味で、事前のイメージ通りのものが出てきた快感を味わった一杯。

ほどよい甘味を湛える、やや緩ミルキーな動物質のベースに、
沖縄の塩のミネラルな旨味がたっぷり、滋味溢れるけれど、
何気にピンと塩分も立っています。
青海苔やアオサが、ファーッと海の香を湧き立たせる揮発性効果を担い、
深くて落ち着きがあるけれど、突き抜ける爽快感と広がりもある浸け汁の味わい。

自家製太麺も美味い！
気持ち加水を落とすことでホッコリ感を醸し出しつつ、
トータルではモチッとした食感と喉越し。

ふろふき大根のように、大き目の丸太然と鎮座した厚切りチャーシューだけが
やけにワイルドに感じられますが、処理も行き届いて変な雑味もなく、
サックリ歯が入る煮込み加減で期待を裏切りません。

割も薄めの魚介出汁で、
ミルキー質を適度に砕いて飲みやすく、
魚介分と塩分の融合効果で最後まで新たな旨味を楽しめます。

家庭的な落ち着いた味わいと、
メリハリの利いたつけ麺のダイナミズムの両者を兼ね備えた逸品。

塩豚骨に分類すべきかとも思いましたが、
メニュー名と、やはり「塩」の活かし方の妙味から塩に分類。
リピートしたくなる一杯でした。