開店15分前の11:15に到着したところ、既に先待ちが5-6名。後続も途切れず、開店と同時にほぼ満席の状態に。退店時には、店内外に大勢の待ち客が並んでいた。店内は適度なスペースを有しており、1列のカウンターの他にテーブル席も充実。適度に清潔にされており居心地良好。男女6-7名のスタッフによる切り盛りで、接客は普通。

並んでいる時に注文を訊かれ、本メニューを頼んだ。着席後、暫く待って配膳となった。

スープは透明感が有り、カエシの色目はやや薄め。表層に適量の液体油が浮かんでいる。
飲んでみると、基本的にはスッキリ、アッサリの方向性なのだが、動物系のコク、旨みがしっかりと抽出されており、全く不満を覚えない。誤魔化しの無いナチュラルな出汁感が素晴らしい。鶏の他に豚骨も大きな役割もを果たしているようで、上品なだけに止まらない重厚さも感じられる。自分好みの味わいだ。
香味野菜系の出汁感もしっかりとフォロー。味わいに奥行き、深みをもたらしており絶妙。魚介系の主張は感じられないが、それで正解だと思う。シンプルにして実に清々しい味わいが構築されている。
また、見た目の印象とは異なり、カエシが強めに立っている点がポイントとなっている。胡椒を思わせるスパイス感も仄かに感じられ、実に強いキレとヒキを生み出している。結局、ほぼ完飲してしまった。
なお、店内にて特製のラー油による味変が推奨されていたので最後に試してみたが、成程、このラー油、雑味が無くて香り高い胡麻の風味旨みが秀逸。良い味変をもたらしてくれた。

麺は、縮れた太麺。
食べてみると、しっかりとしたコシが有り、硬質のモッチリ食感と表面性の滑らかさが心地良い。風味旨みもしっかりと有しており文句無し。何となく、饂飩に通ずるニュアンスが感じられる麺だ。とても上述のスープとの相性が良いようには見えないのだが、妙にこの一杯の雰囲気にマッチしている事に感心してしまった。
量は普通。餃子と合わせると十分な満腹度だった。

具として、チャーシューは中々立派なサイズのものが1枚。ピンク色がかった部分が残されている。食べてみると、しっかりとした歯応えでジューシー。噛み締めると肉の旨みが滲み出る。薄めの味付けも奏功しており非常に美味。
メンマは太いものが数本。グニグニ、或はコリコリ＆サクサクの強い食感が心地良い。味付けがやや強めだが、この一杯にはよくマッチしている。非常に良い箸休めとなってくれた。
ネギは、粗めに刻まれたものが適量乗る。新鮮なもので、風味と食感の両面で良い役割を果たしていた。

餃子はかなり大きい。官能的とも言える膨らみ具合が素晴らしい。食べてみると、具がキャベツ等の野菜主体となっており、どちらかと言うと優しい味わい。若い人には不満を覚える人もいるかもしれないが、個人的にはかなりハマった。ニンニクがしっかりと効いているのも良いと思う。そして、何よりも、皮のモッチリ感がこの上なく素晴らしかった。

旨いものを腹一杯食べられて大満足。ラーメン単体での点数はこの程度だが、この餃子を一緒に食べる事による満足感は筆舌に尽くし難い。恐ろしい程の行列ぶりにも納得の名店だ。