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2014/3/19 19時頃訪問。以前からベンチマークしていたのですが、待ち合わせ前に時間が空いたので急遽訪問。先客は3名程で空いていましたが、食べ終わる頃にはほぼ満席になっていました。ラーメンのビジュアルがとてもシンプルで、お洒落ですね。細麺でほぼストレート、適度にコシの強い麺。本日のアラは真鯛、金目鯛、鮭、鰤、穴子とのことでしたが、味利きはできません（笑）魚介の主張は、最近の煮干系ほど強くないですが、上品な感じで味わいがあります。もっとダシを濃くすると苦味が出そうな気がするので、一番万人受けするバランスなのかも？デフォルトのトッピングは鳥つくねと海老つみれ、白髪ねぎとミョウガ、大葉。それぞれ控え目ですが良い味を出しているので、アクセントに丁度いい。脂身の強いチャーシューが入ってたりすると、スープの味を壊してしまいそうなので、とてもいいバランスだと思います。他の魚だとどのように違うのか、また訪問してみたいです。
トロ
yzim
asくん
ニセモノ
井之頭イチロー
以前からベンチマークしていたのですが、
待ち合わせ前に時間が空いたので急遽訪問。
先客は3名程で空いていましたが、食べ終わる頃にはほぼ満席になっていました。
ラーメンのビジュアルがとてもシンプルで、お洒落ですね。
細麺でほぼストレート、適度にコシの強い麺。
本日のアラは真鯛、金目鯛、鮭、鰤、穴子とのことでしたが、味利きはできません（笑）
魚介の主張は、最近の煮干系ほど強くないですが、上品な感じで味わいがあります。
もっとダシを濃くすると苦味が出そうな気がするので、一番万人受けするバランスなのかも？
デフォルトのトッピングは鳥つくねと海老つみれ、白髪ねぎとミョウガ、大葉。
それぞれ控え目ですが良い味を出しているので、アクセントに丁度いい。
脂身の強いチャーシューが入ってたりすると、スープの味を壊してしまいそうなので、
とてもいいバランスだと思います。
他の魚だとどのように違うのか、また訪問してみたいです。