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86点
特製四つ葉そば[ラーメン/醤油]
中華そば 四つ葉（埼玉県比企郡）やくまる

「特製四つ葉そば」@中華そば 四つ葉の写真3月21日
11:20訪問☆店内ほぼ満席


特製四つ葉そば


ということで今日はこちらへ

スープは、シャバ系の鶏ガラ醤油味。比内地鶏使用ということですが、やはり優しい鶏の風味を強く感じますね。醤油もキレがよく効いたタイプで香りも良いですね

麺は細ストレート。喉越し良好で噛むと軽くボキボキとした感じがあります。

具は、豚バラチャーシュー、鶏レアチャーシュー、味玉、穂先メンマ、のり１枚に、ねぎ。
豚バラチャーシューは、大きめで柔らかさに長けたタイプで量もなかなか。
鶏レアチャーシューは柔らかしっとりタイプで旨味がよく出ている。
味玉は軽め半熟タイプ。甘さは中程度かな

トータル的にかなり研究されたキレがあり、奥深い味わいである。これは好評価されるだけある洗練された一杯でありました。
ごちそうさまでした

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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