3月23日訪問。茨城守谷店。通算10回目。
昨年前半ハマったのが千住なら、後半ハマったのがこちら守谷でした。
幅の広い柔らかな二郎麺、クタクタ気味に茹でられたヤサイ、非乳化のやや甘味のあるスープ。大きくて立派な豚。以上が守谷の特徴。11時ちょっと過ぎに到着。2人待ちの状況でした。なんだかのどかな雰囲気のゆったりとした店内。店の中で座って待てるので、店主に呼び込まれるまで席が空いても座らないのが守谷のローカルルール。
ほどなく席に招かれ、更にしばらくしてこちらとご対面。
いつものようなレポートもマンネリ化しているので、前のものを見ていただくとして、今日はやや考察めいたものを。
インスパ店と呼ばれるお店を見ると、評判のお店はいくつかの特徴があります。ヤサイは軽く茹でられたシャキシャキのもの、麺は平打ちだけど厚みのあるゴワゴワした固ゆでの麺、充分乳化したスープ、バラ肉を巻いて煮込んだ@型の豚。これらの特徴は二郎直系の店でいえば@豚を除けば全て野猿二郎のスペックです。@豚と言えば代表的なのは横浜関内で神奈川は中山を除いて全部このタイプです。
良し悪しはちょっと置いておいて、“インスパは正確には野猿のインスパ”と言ってもいいです。直系は違います。三田の本店があり、多かれ少なかれ本店の影響が各店みられます。でも、本店そのものというのも少数派です。例えばクタクタ野菜は本店以外あまり多くないです。そんな中、守谷は本店とかなり似たスペックを持っています。ただ、本店と違い、味がほとんどブレません。そしてだんだんおいしくなって現在に至っていると思います。本日も期待通りのおいしさでした。千住ほど尖ってはいないものの、醤油のキリッと効いた、旨味たっぷりのスープです。そういうやつは卵を溶いて“すき焼き二郎”にするとご機嫌においしいです。豚のワイルドさでは、本店と野猿を除くと、こちらと中山がデカいのに遭遇する率が高い。今日も端っこのこぶし大がゴロッと入ってました。最後にカレーパウダーを今回も入れてみました。今日気がついたのですが、カレーパウダー、正確には「和風カレーパウダー」でカレー粉以外に鰹節or魚粉が入っているみたいでした。あぁ、オイシカッタ。・・・ごちそうさまでした。