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コメント
こんにちは。
この色合いは煮干度、塩分濃度とも高そうです。
茨城拉麺通信もピップ支部長に頼んで作ってもらいます。
glucose | 2014年4月14日 15:24どうもです^^
ｽｰﾌﾟは少し魅力に欠けますが
ﾁｬｰｼｭｰ美味しそうですね～♪
きくちゃん | 2014年4月14日 18:14どもです。
最後に秘密を知り、興醒めですか．．
つか、煮干粉だけでニボ感の強い、バランススープが出来ることに驚きです。
ピップ | 2014年4月14日 18:29こんちくわ～。
自分の記憶だと、ザラツキがあったような･･･
CPも良くないという印象もｗ
でも、味は美味しかったと思いますｗｗｗ
富士山 | 2014年4月14日 18:32どうもです！
僕はザラツキと塩分が合わなかった印象を持ってます。チャーシュー美味かったです！
shun | 2014年4月14日 19:17glucoseさん、毎度です～
味わいはかなり良いラーメンです♪
茨城拉麺通信、お願いしたいですわ～
珍珍ラﾘｯﾄﾙさん、毎度です～
チャーシューはマジヤバのレベルですね。
摘まみながら飲みたいですよ～
ピップさん、毎度です～
仰る通り、前半は全く気付きませんでしたから。
タレや油の効用も有るのかも…？
富士さん、毎度です～
前半は特にザラツキも気にならず、
かなり良い感じだったんですが…。
shunさん、毎度です～
前半は塩気強めながら、個人的にはかなり好みの部類でした♪
後半のザラツキにはちょっと閉口しましたが…。
としくん | 2014年4月15日 07:34おはようございます。
ここも行ってみたいのですよね。
チャーシュー増しでビジュアルも派手ですね。
ざらつきはスープによって確かに気になる時あります。
ももも | 2014年4月15日 08:28どうも～
ここは種類が豊富なんで、行くと悩みますね。
これも食べたいと思ってましたが、塩分高めですか。
全体的にここは、やや塩分は高めな品が多いですね。
大量の魚粉・・これは苦手です^^;
こちら今週、船橋の店と連食予定で行くつもりだったんですが・・
もしくは燈郎の限定を食べるかで、スゴイ悩んでます(+_+)
右京 | 2014年4月15日 12:20もももさん、毎度です～
拉通や食べログで高評価なんで、
拘らなければ、基本美味しい店ですよ～
右京さん、毎度です～
連食候補ですか～
個人的には、新小岩の限定は外せませんですぜ！
としくん | 2014年4月15日 14:16どうもです！
なるほど…。
確かにそう考えるとというのはありますな。
私はこれは嫌いではないですよ！
じゃい(停滞中) | 2014年4月15日 23:25じゃいさん、毎度です～
自分も美味しくいただいてましたけどね～
気にされない人も多いと思いますが、
上位店らしく出汁で攻めて欲しいみたいな…。
としくん | 2014年4月16日 00:00
[店内状況] 先客3名、後客3名
[注文方法] 口頭注文、後精算
[メニュー] 塩にぼしらーめん＋チャーシュー
[価格] 750円＋300円
[味] 煮干清湯/塩
[麺] 中太麺（150g位）
[具] チャーシュー5、ほうれん草、海苔
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200743533
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200743716
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200743765
[麺を引っ張り出して･･･]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200743737
[チャーシューのアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200743777
長らくのBM店に、嫁と娘を連れての初訪問。
当店、RDBでは千葉県ランキング数十位のあたり。
でも「千葉拉麺通信」なんかを見ると、2011年まで4年連続で、松戸の神を抑えて年間大賞を受賞してます。
http://www.chibaraumen.com/award/
ここ2年はその神に大賞を譲ったもの、堂々のトップ3入り。
サイトの客層は違うでしょうが、いずれにしても人気と評判の名店であることに間違いありません。
かなり強い雨が降る、生憎の空模様。
そのせいなのか、到着時にはカウンターに並んで座れるスペースが。
前もって決めていた通り、「塩にぼし」と定評のあるチャーシューを口頭で注文します。
他の2人は「醤油」と「濃口かつお」をお願い。
かなり狭く、逆に言えば全て手が届く範囲に収まった厨房での、店主さんの作業を見守ります。
味が異なる3つの丼に、同じ出汁を注ぎ入れてることを確認。
ほどなくのご対麺後、まずはスープから。
緑がかったニボグレー色。
粘度はほとんど感じないさらっとシャバ系で、魚粉の浮遊も確認できます。
で、煮干がかなりガツン！
これ、旨いですよ。
強い煮干風味をベースの鶏がふんわりと包み込み、バランス良くまとめてますね。
塩分濃度は高めですが、余裕の許容範囲。
ただ不思議なのは前述したとおり、出汁は他メニューと同じ寸胴から注がれてたという事実。
他メニューからは強い煮干は感じられないので、この醸し出しはタレか魚粉に因るものとしか考えられません。
続いて麺。
自家製の中太ストレート。
茹で具合は若干固めでジャスト。
表面はツルッと滑らかで、噛むほどにモチモチ感が増幅してくる感覚。
口当たり、食感、喉越しいずれも申し分ないですね。
強めの塩気、出汁感溢れるスープなので、絡みも問題ありません。
具に参りましょう。
諸兄がかなりの賛辞を送ってるチャーシュー。
肩ロースの低温調理で、しっとりした肉肌がピンクに染まるビジュアルが堪らない～
柔らかく、薄めの味付けが肉の旨味を最大限に引き出してます。
デフォで1枚、プラス追加4枚300円也。
絶品ゆえに、1枚75円も納得です。
因みに嫁と娘に1枚ずつ獲られた･･･(^^;
他にはチャーシューの下に隠れてたほうれん草、そして海苔と至ってシンプル。
終盤まで美味しく食べ進みます。
味見をした家族にも評判は上々。
最後、残ったスープをグビグビ飲んでると、魚粉のザラツキが気になり始めます。
底からさらってみると、レンゲに大量の魚粉･･･というかニボ粉。
この味わいの正体は鶏出汁に煮干粉と判明した瞬間、ちょっと興醒めを覚えました。
ちょっと王道では…って印象で終わってしまったのが残念。
このあたりが、RDBでの評価が今ひとつ伸びない理由かも･･･。
因みに他2名の注文メニューも味見をしてみましたが、個人的に「醤油」は△、「濃口かつお」は○との感想でした。
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。