2014/4/4

春休みでヒマしてる次女とバスツアーに参加 内容は【親子で社会科見学ツアー】
羽田空港にてANAの工場見学がメインなんですが、その前に築地場外で自由昼食
オイラ的にはこっちの方がメインです(笑)
今回、運転はしないので行きの道中から「プシュ！」と麦酒で喉を潤し胃袋を暖機運転♪
首都高の渋滞も気にせず2本目「プシュ」 車外から見える千鳥ヶ淵の桜を肴に3本目に突入ww
割りと順調なスケジュールで、予定より早めに到着
ツアー客の大半は、築地市場なだけに鮮魚の店に直行の様子ですが、ウチの親子が目指したのは。。
創業以来、中華そば一本のスタイルで頑なに営なわれてる『中華そば 井上』サン
もんぜき通り沿いを娘とテクテク歩くと・・ 発見しました！年季の入った木看板に金文字で『井上』
行列を覚悟してたのですが、4～5名待ってる程度とナイスなタイミング
早速待ち客に接続 調理場にはテレビで拝見したコトのあるオヤジさん発見！
助手の方はチャーシューをカットしながら会計も担当 オーダー数を伝え前金で支払います。
ダボシャツが見事に似合ってるオヤジさんw 重なった丼をガシャガシャと並び始めます。
待ち客の様子を見ながら1ロット4～6杯まとめての調理
並べた丼に大きなレードルで醤油ダレを目分量でドバッ！→マジカルな白い粉(化調)をザァーッ！→刻みネギをバッ！→して、寸胴からスープをドバーッ！とワイルド系
平ザルで手際よく湯切りをし、数杯の丼に麺をチャッチャと仕分け 絶妙なフォーメーションで助手の方がチャーシューとメンマ・カイワレをどんどん乗せてコンプリート
オヤジさんに「いくつ～？」とオーダー数を聞かれ、オヤジさんの親指INでお盆の上に配膳(笑)
丼縁までたっぷり注がれたスープは、お盆に置かれた瞬間溢れ出しました(苦笑)
こちら椅子の用意は無く、店の前の歩道に置かれた高台のテーブルで頂く立ち食いスタイル
レンゲは冷水器の下にスタンバイ つま先立ちした娘と早速食らいはじめます。
ふんわり香るどこか懐かしい味 そう、まさに「昔ながらの・・」系
豚のゲンコツを多用に使われた豚骨メインの醤油スープ 昆布等からの甘味も仄かに感じられます
カエシは弱く少々薄いのは血圧の高いオイラへの配慮なのか・・(苦笑)
麺は同市場内にある【築地製麺所】製の細縮れ麺です。柔らかめのボイルアップですがスープとの相性はイイ感じで麺量も十分
一部麺がほぐれておらず、くっついてる箇所も・・
やや粉っぽさの残る麺からは、かん水の味も流れてしまってますが、これも昔ながら系。。(笑)
チャーシューは4枚ラインナップと太っ腹♪ 脂の少ないモモ肉は、旨味が抜けてしないパサ系な仕上がりですがスープを纏い無事蘇生w 薄切りながら弾力のある肉質で食べ応えありますね～♪
途中で卓上の胡椒と刻みニンニクINでパンチをつけて完食完飲

まぁ少々雑多で突っ込みどころは有るのですが、市場のラーメン屋に上品さを求める方が間違いですねっ
全て御愛嬌と言うコトで。。ww
早朝から忙しなく動きまくってる市場関係者や、仕入れに来る業者さん等の空腹を満たすのがいの一番
4月1日からの増税後も変わらず650円で提供されてる姿は脱帽です
大都会の台所、築地市場の活気と情緒が肌で味わえた一杯。
外国人の観光客も多く、人々が賑うこの雰囲気
スキですね～♪
豊洲に移る前にぜひ御賞味を。。

ごちそうさまでしたぁ～