最近何かと話題のお店。元々は喜多方ラーメンを出すお店のようですが、創作意欲は強いようで、限定メニューなどの企画モノをよくやっています。ラヲタ心はくすぐられまくりですが、今度ばかりは指をくわえて眺めているわけにはいきません。新メニュー「TOKYO味噌」ですって。面白そうじゃないですかぁ。味噌ラー好きのボクとしてはいてもたてもおられず、ここのスペシャリストである氏に概要を聞き早速行って来ました。

お店は売り切れ次第終了で、夕方には終わってしまうとのこと。ボクが店に着いたのは16時頃で、空席がありました。狙い目の時間帯かもしれませんね。

メニューについて補足すると、まず「TOKYO味噌らーめん」というものがあって、これは限定ではなくレギュラーの新メニューのようです。「ハイカラ」が付くと粉チーズがトッピングされます。味噌らーめん用セットというのは、生卵と半ライスのセット。

店員さんから、すき焼きの要領で生卵に麺をつけて食べてくださいと説明がありました。
スープはたっぷりとラードが浮き、中は少しドロッとしていてこってり感があります。
やや甘めで粒度の粗い味噌。塩分濃度は低め。う〜ん、これは実家の味噌汁で使っていたやつに似てるな〜。とても懐かしい気分になりました。乗っている野菜（モヤシ）はボイルしただけなので、ラード炒め系の香ばしさとか香辛料のきいた感じとか、そういうのはありません。

チーズを混ぜ込んで味の変化を楽しみます。うん、チーズ＋味噌です（笑）。味噌が思いっきり和風なので、どうでしょう。これが例えば北の大草原 四谷店のような洋風味噌スープのようだと、また違った相乗効果があったかもしれませんね。

さて、お楽しみの生卵。別皿にて出てきます。
殻を割ると・・・おおおっ、中からオレンジに近い濃い色の黄身が出てきました。美味しそうだなあ。言われたとおり「すき焼き風」に麺をつけて食べましたが・・・これがどうもしっくりきません。まあ、好みでしょうね。

しかし、ここの麺とチャーシューは絶品。麺は茹でる前に丁寧に手もみをしている姿が印象的でした。そのおかげで、不揃い感のある縮れがよく出てます。コシとしなやかさに富み、熟成の低い粉感を味わえます。この麺とチャーシューで”喜多方”をやられたら、たまんないなあ。再訪を心に誓いつつ店を後にしました。