先週あぢとみさんで煮干しを頂き、『川島町・煮干し』と言ったらコチラの煮干しも頂かない訳にはいきませんよね～。
　公休日お昼に出動、平日12時で7人待ちでしたがお目当ての数量限定『煮干しそば』は残ってました(^O^)
　接続から約20分でご対麺。煮干しのイイ香りと綺麗な盛り付けで期待が更に高まります、頂きま～す♪


　まずはスープからひと啜り。
　イワシに加えてサバ？カツオ？等の煮干し・節系が絶妙にブレンドされた繊細かつふくよかな『柔』の魚介の旨みと「焼干し」にも似たちょいビターで力強い『剛』の魚介の旨味。『柔よく剛を制す』いやいや『柔と剛を併せ持つ』今までに感じたことがない魚介の味わいです！
　このお魚の旨み同士の僅かな隙間を地元産のコクのある醤油とマロヤカな鶏の旨みとがミッチリと埋めています。
　かといって決してハードなニボ醤油といった感じではなく、シツコサやエグミを感じさせずに魚介と醤油それぞれの旨みが心と身体にジンワリと優しく染みわたる魚介醤油スープです(^^♪

　麺はプリッとした歯応えが心地良いエッジの効いたストレート細麺。スープとの相性はバッチリ。

　具材は鶏＆豚のレアチャーが各1枚、しなやかメンマ、三つ葉、海苔、刻み長ネギのコチラのラーメンのレギュラー麺バーに加えて柚子皮がひとカケラ。
　レアチャーはまさに『レア物』な美味しさ！しっとりとした歯応えとスモークしたような薫り高いお肉の旨みで芳醇ニボ醤油の中でも存在感充分。以前にも増して美味しくなってます(^^♪
　三つ葉のほのかな苦みもいいアクセントになっていますね。
　柚子片は香りつけって程の存在感はないですね、彩り目的かな？コレならキライな方でも除かなくて大丈夫かも。


　丼に直接口を付けて一滴残らず煮干しの旨みを啜り切ってしまいました(^_^;)
　スープ、麺、具材の一つ一つが丹念に創り込まれていて、和食のフルコースをひとつの丼に詰め込んだかのような贅沢な一杯。
　大満足のランチタイムでした、ご馳走様でした！！