Item: へべれ家
Rating: 80
Author: うまこ

80点

こちらのメニューがちょっと前から出ていて気になっていました
家から近いのですが、残業続きでなかなか行けなくて～
その日も遅くなったのでお隣の「龍影」さんで一杯ひっかけるかと～
看板がついていたので入店
あれ？　22時まで営業してたんですね！！！

偶然、前の晩にこちらのメニューの話を店主さんとツイートしていたので、
「例のものをっ！」と注文してみましたｗ
こちらの親っさん、とても親しみやすい人なんです
ややあって、まずはまぜそばのような器が到着（画像のとおりです）
別皿にちょこんと辛味噌がついています

具材がけっこう豪華ですね♪
炙りバラチャーのスライスはカットされて姿を復元されており、手間がかかりますね
ミンチは辛くない、味付けミンチです。このメニュー用なのかな？
玉ねぎは大好きなので増しにしたいくらい
青ネギは味としてはそんなに効かないのですが、彩りに必要♪カイワレより絶対イイです！
少量の刻み海苔、素朴なメンマ
へべれ家さんの特徴である刻みきくらげ、中央には卵黄が鎮座

そのまま麺をいただくと、味無し。おっと！もともとタレと合えてはいないんですね！
では混ぜてみます。鶏のコクとちょいと甘く濃口醤油系カエシのタレが効いたなかなか好みの味♪
麺は麺工房ミタニ（多分）の私が好みの多加水中細麺
まっ黄色のむちつるタイプで、固めではなくちょうどよいゆで加減です
デフォは250ｇとのことですが、多過ぎるので170ｇにしていただきました
卵黄を混ぜたら少し味がボケたので、味変に辛味噌を投入すると、かなり好みの味～～～♪
もう、これはこれでそのまま食べたいんですけど？
食べてて気づいたけど、ニンニクを入れてもらえばよかった！

遅れて熱々のつけ汁が到着
そのまま味を見てみると、赤味噌系に鶏白湯でゆるいトロミがついたつけ汁
豆味噌のような風味も感じられますね～！いろいろブレンドしてるんでしょうね
つけ汁だからにしても塩分は高めですが、なにしろスープの量がたっぷり
長ネギと玉ねぎ、白ゴマなどが入っています（細かいチャーシューも入ってたか失念！）
まぜそばで十分と思ってしまった分、つけ汁はもったいないかも･･･
数口、つけでいただいて、鶏清湯でスープ割をしていただきましたよ
このスープ割が美味しいだけに、もったいないなぁ感が増殖

親っさんに聞いてみると、
まぜそばとしてそのまま食べて、つけ汁はスープ割でそのまま飲むお客もいるそうで～

親っさんの人柄が出た、あれもこれも美味しいもの～が入った一杯
まぜつけとして出すなら、麺を２番手くらい太くした方が、つけ汁に浸けたくなると思う～
そのままの麺なら、価格を700円にしてまぜそばにした方がいいような～それでも細めかな？
ジョロキアの辛味噌は有料でもええよん、ハーフ50円とかね♪
あ、あとまぜそばはあらかじめ麺にタレを絡めておいた方がまぜやすいはず

作られている手順を見ていたらプロセスが多く、親っさん一人で大変そうだったので
ここはシンプルに「味噌つけ」「まぜそば」注文できるといいのになぁと思いました

今度は、鶏オンリーに変えたというレギュラーメニューをいただいてみようっと♪