準夜勤前の栄養補給です。ちょっと時間が前後してしまいますが、3月14日のお昼、わのや 伊勢崎店の前に伺いました。もちろん11時の開店待ちです。入店してすぐに女性店員さん（奥様？）から「いつもありがとうございます。」のお言葉です。昼に伺うことが多いため、そんなにお会いしてはいないと思うのですが、憶えていてくださっているのですね。

　たまにはデフォでいってみましょう！細麺をオーダーです。トッピングメニューはリーズナブルなので、味玉＆ねぎを付けてしまいましょうか。それでも700円ですから、嬉しい限りですね。


　いつものように臭みのない濃厚な豚骨スープです。以前よりも若干味が濃い目でしっかりしているような印象です。そして、全体的に何となくまろやかになっているように感じます。呼び戻しの効果なのでしょうか？
　デフォの豚骨は温度もしっかりと熱々を保っていますね。ラーメンはやはり熱さを感じられないと･･･。

　麺の硬さを指定するのを忘れてしまいましたが、硬めの茹で加減です。やっぱり私はシンプルな豚骨には極細の博多麺の方が好きですね。ハリガネも試しておきたいところです。

　チャーシューはしっかりと焼きが入った色の濃いタイプですね。デフォもこのタイプに決めたのでしょうか？肉は崩れる程に柔らかです。味玉もいつものように秀逸ですし、トッピングしたねぎも十分な量で存在感があります。かなり完成度の高い一杯ですね。途中でちょっとすり胡麻なんぞを加えてみましたが、あってもいいかなと思いますけど、やはりそのままが一番と感じました。


　会計を済ませると、もう一度「いつもありがとうございます。」の一声です。気持ちの良い接客に、心も体も温まって帰れました＾＾