4月13日訪問。
お店が再開されてから、2回目のつるやG麺食べてきました（この名前なんか笑ってしまいます）。3月8日にG麺食べて、3月16日にはつるやつけ麺もいただきました。ただ、つけはもう何度もしてますので、レビはパスしました。今日はG麺です。お店再開して1カ月、何か変化があるかもしれません。11時25分くらいに到着、10人程度の並び。開店と同時に着席でき15分ほどでご対面です。・・・この写真では裏側になりますが、豚がしっかりバラをまいた@豚になって、ルックスが一段と本物っぽくなっています。
いただきます・・・ヤサイの盛りは「山」仕様、茹で加減はクタクタ気味ですが、モヤシは以前よりシャキシャキ感があり、いわゆる、J系、インスパ系に近づいています。キャベツは何故かクタクタ、だがコレがいい（自分の好み）。モヤシ/キャベツ比は4:6でキャベツの方が多かった印象。ニンニクは細かい刻み。脂が真っ白なラード状のものから、スープで煮込んだ背脂みたいなものに変わってます。麺行きます。例のつけ麺用麺のような太麺。・・・つけ麺と同じ？若干細い？・・・よくわかりませんでした。でも、いわゆる“らー麺（和風）”もこの麺に変わっているようです。茹で加減は丁度いい塩梅、しっかり腰が残っます。スープいきます。色は乳化系の茶色。以前のつるやとんこつ程ではないですが、豚骨系の乳化スープ。多分魚介系は入ってないと思いますが、間違ってたら笑ってください。おいしい。豚（チャーシュー）は@巻きになりました。周りにうっすら焼目が入っていて、丁寧な仕事で作られたチャーシューです。意外に薄味。味玉は黄身まで出汁を入れたあのおいしいやつです。・・・今回気づいたことですが、いわゆるグルのことです。直系を含めてこの系統はかなりグルが効いています。でも、こちらのG麺はどうも入っていないか、入っていてもほんのちょっぴりじゃないかという気がします。それでも旨味たっぷりなので、自分は好きですが、人によっては食べ終わった後のすっきり感、あるいは、もの足りない感があるかもしれません。量は充分。お腹いっぱいです。ごちそうさまでした。