多摩地区の名店が新宿に移転してきたと聞いて
プレオープン日に行ってきました。
関係者の方が多いようで、和気藹々とした雰囲気です。

煮干しラーメンの王道は個人的にはかなり好きなジャンルで
例えば永福の大勝軒やもちもちの木なんかは
今となってはハイレベルなものではないことはわかりますが、
ラーメンを食べたい！っていう欲求を強烈に満たしてれるので
定期的に行っています。

この独歩さんにはそれらのお店の最新進化系を見せてくれると思い
かなり期待して行ってきました。

が、残念ながら、かなり期待はずれに終わってしまいました。

というのも、味どうこう以前の部分で気になるところが
多すぎたからです。

まず、麺量に対してスープがあまりにも少なすぎるという点です。
この手のラーメンってボリュームも売りになっているところが多いですが
スープの上に麺が飛びだしまくるほどです。

並と大盛りで器の大きさが変わらないですし
スープの量も減っているんじゃないかと思います。
まったく泳いでいなくてギシギシに詰め込んでいて
ダマになっているところもあるくらいです。

麺がスープに泳いでいることってものすごく大事だと
思います。味にも大きく影響すると思っています。

しかも、少ないスープに湯切りの甘い麺を大量に投入しているので
スープの味もぼやけている印象です。
また、スープが少なすぎて温くなるのも早かったです。

居酒屋の居抜きの物件を使っているのか
店内は新店にしては綺麗ではない感じです。

古いとかおしゃれではないということでなく、ピカピカ感、清潔感が足りない印象でした。

人気があったお店ですから味が悪いとは思いませんが
都内でも屈指のラーメン厳選区であり、CPの高いランチの名店が多い新宿御苑周辺では
多分生き残るのは厳しいだろうなあという印象です。

味が良ければ売れる、というような発想は少なくとも都心の飲食店では
通用しないだろうなあと思います。

ちなみに完璧な状態で提供されていたと考えると
ラーメン自体は75点くらいでしょうか。

永福大勝軒系のラーメンのなかでは新しく感じて長く愛される系統の味だとは思います。
ただ、油が多いのと塩分濃度が高め、化調もキツ目で、量を食べると飽きてくるので
ゆず、三つ葉、かいわれなんかを載せてくれると嬉しいと思いました。

正直、現状では再訪はないだろうなあというところですが
都心の激戦区に合わせて意識を高く持てれば
周辺の人達から長く愛されるお店になれるのではないでしょうか？