コメント
こんばんはです。
ブイヤベースの担々麺とは珍しいですね。
とても興味がそそられる一杯です。
しかし、ラーメンにブイヤベースとは、ラーメンの懐の広さに感服します。
甚平 | 2014年4月20日 20:07こんばんは。
ブイヤベースと坦々麺のコラボですか!
これは面白い一杯ですねー。
ハーフサイズがあるのもいいですね。
酒乱 | 2014年4月20日 22:18こんばんは~
甲殻類に魚介、鶏と牛…複雑な濃厚さが写真からも伝わります。ハーフサイズがあるのは、連食したいときにうれしいですね。
KJ7 | 2014年4月21日 00:26新店レビュー、乙デス!
ブイヤベースで担々麺?
どんな味なのか、想像もつかないですねェ〜
ハーフサイズでリーズナブルなのはいいけど、麺量はどのくらいなのかな??
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2014年4月21日 09:48甚平さん、こんばんは。
ブイヤベースと担々麺という組み合わせから、
想像するよりもずっと個性的な味でした。
なまえ | 2014年4月21日 23:19酒乱さん、こんばんは。
個人的にはブイヤベースはあまり馴染みがないのですが、
海老の風味が割と強めにでていて、好みの味わいでした。
なまえ | 2014年4月21日 23:20KJ7さん、こんばんは。
ハーフがあるのは嬉しいです。
麺量は少ないのですが、主役のスープはハーフでも十分堪能できると思いますよ。
なまえ | 2014年4月21日 23:22ラーメン大好き夫婦(nao)さん、こばんは。
麺量はハーフですから75gぐらい(推定)?かなり少ないです。
でもスープは十分堪能できました。連食用にいいかも。
なまえ | 2014年4月21日 23:24
なまえ

nga
あきら@AMR管理人
A.U
corey(活動終了)





標記メニューのデフォが950円と高いのでリーゾナブルな価格のハーフを購入。店主さん、厨房に女性1名。ホールに男性1名。女性がメインで調理という面白い態勢。
ハーフなので、ずいぶんかわいらしい丼で登場。縁のトマトペーストを途中で溶かしてくださいとのこと。いい色に茶濁したスープからは、濃厚な旨みがガツンと広がる。魚介、特に甲殻類の旨みが前面に出ている。鶏と牛という動物出汁もしっかりと仕事をしていて、厚みがあるが、粘度は低くさらりとしているので、くどさはない。そこにピリ辛なゴマダレが香り、オリジナリティのあるスープになっている。
トマトのペーストを途中で溶かし込むと酸味が多少出てくるが、ベースだけで完成されているので特になくてもいいかも。ただ、全体的に濃い味わいなので、フルサイズだと味変アイテムとしては欠かせないのかもしれない。レタスにも黄味がかったペーストがあったが、正体はよく分からず。
中太の平打ち麺はこのスープにはマッチしていて、つるっとした麺肌で、適度な歯ごたえ。
具は、先述のレタス、ネギ。ハーブ系の葉っぱ。底に挽肉。
これはもはや担々麺とは思わない方が楽しめるもので、個人的には、西馬込めの本店で食べた「海老香る担担麺」よりも響いた一杯だった。ほかのメニューも試したくなった。