５／１３
ブイヤベースde担々麺　９５０円
ライス　１５０円→無料（タイムサービス）

所用で立川へ。
で、今回は４月の入れ替えでラーメンスクエアにオープンしたこちらに行ってみることに。
本店である麺処 鳴声も前から気にはなっていたのですが、大田区はちょっと遠いので二の足を踏んでいたんですよねぇ。
まあ、立川も遠いには遠いんですがねｗ

１９時４０分入店。
先客２人、後客３人。
６分ほどで提供です。

スープは鶏ガラと牛骨をベースに、各種魚介を合わせたもの。
魚介、特に海老主体の甲殻類の旨味が前面に出て来て、香ばしい風味がフッと鼻腔を抜けていきます。動物系はあくまでも下支えに徹している感じで、味わいに厚みを持たせている感じ。
粘度は無く、割り合いサラッとしています。
辛さは相当抑え目で、担々麺ならではの花椒の痺れは全く感じず。
胡麻の風味も皆無で、担々麺というよりはほんのり辛いブイヤベースですね。

麺は羽田製麺の全粒粉入り中太平打ち。
ややゴワッとした食感で、適度な小麦感がある。
ただ、麺の若干麺の主張が強いように感じられ、スープとのバランスはあまり良いとも言い難いかと。

具は肉味噌、クレソン、アルファルファ、チコリ、白身魚ペースト、トマトペースト。
肉味噌は少し濃い目の味付けで、コクを与える役割。
クレソンは爽やかな香りとほろ苦さがアクセントに。
アルファルファはサクッ、ショリッとした食感で、程よい口直しに。
チコリは白身魚ペーストを乗せる皿の役割もあるのでしょうが、サクッとした食感とほろ苦い味わいは適度な箸休めにも。
白身魚ペーストは混ざるとコクと魚介の風味がほんのりと増してくるが、少量なので徐々に溶かしていくのがベストな使い方。
トマトペーストは軽い酸味がアクセントにはなるが、こちらも少量なので大きな効果は得られず。

今回タイムサービスとのことで大盛りorライスorふるふる杏仁が無料だったのでライスにしたが、ライスとの相性は良くもなく悪くもなくですかね。
担々麺だとライスが欲しくなるんですけど、これは特に「ライスが無くては！」ってほどでもなかったので。
杏仁豆腐を貰っといた方が良かったかも。

これは担々麺のつもりで食べると肩透かしを喰らいますね。
あくまでもブイヤベースのラーメンと考えた方が良いと思います。
まあ、味的には決して悪くはないんですけど、個人的にはもう少し担々麺っぽさを出してほしかったですね。
次回もし食べるなら普通の担々麺かなぁ？
本店も機会があれば行って「海老香る担担麺」を食べてみたいところではありますけど。

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