場所、わかり難っｗ
竹藪の中の鳥居のような外観をパシャパシャ撮っておりますと
なんだ、なんだと覗き込む、飲み会帰りのサラリーマンたち、
「ここ何ですか？」・「ラーメンのつじ田の新しい店ですよ」
それを後ろで聞いていた青年が、「！」という反応をして
私の後から入ってきましたｗ

先客なし、しかし、後からワサワサ入店客が増えて、
あっという間に一席以外埋まります。

ねぎとろ丼を付足オーダーするも、前客で飯が終了とのことで、
肉増しに変更いたしました。

狭いカウンターの中の厨房で、あまりに丸見えな状態でクッキング、
10分ほどで着丼。

比較的カエシがキリッと立ったスープから、
最近流行のブワッと湧き立つ煮干の風味。
出汁成分よりも、香味油に頼っている感が強く、
強いニボニボは揮発性、長くは続かず。
時間が経つと、塩分、醤油の際が前に出てきます。
ちょっと「こなれてない」（？）、
喩えて言うと、煮干が醤油で溺れている感も？

麺は中細、煮干ラーによくあるパツッとしたタイプ、
ブログや諸氏の評にあったような「やわさ」は感じず。
確かに、流行煮干ラーの他の人気店よりはパツッと感はわずかに弱いけど、
一般のラーメンの中では、かなりパツッと感が強いタイプ。
江戸っ子民族の熱い風呂と硬い麺好きに振り回されてはなるまいｗ

ミシミシ系のチャーシューは、もうちょっとだけ歯切れ良い方が好みだけど、
繊維の間の細胞が壊れてジワッと出てくる旨味がよいですねー。
メンマは黒くて細身の塩分強いタイプで、
味玉は、やや火の入りが多め。
あとはたっぷりのネギ、これはやはり爽シフトでバランス整ってGood!

煮干ブームが来る前に食べたら、感動もあったでしょう。
これほど秀逸な煮干ラーメンが増えてしまった現状では、
立ち位置が難しい。
エグエグのド煮干でも、バランス系穏やか煮干しでもない、
「本店」のつけ麺のような、熟成した味わいが恋しくなるかも。

もちろん、高い水準での要求なわけで、
なんだかんだ言って、80点前後は付けなければならないでしょう。