金曜日、19:00に訪問。意外にも先客はなし。
店内は何と無くスッキリして、鶏出汁の香りが充満してるでもなく、ごく普通。
いただいたのはかねてから食したいと思っていたしおラーメン。具材の紹介がレジメに書かれていて、それを読んでいると出来上がり。
香りは控えめ。鶏と煮干しの出汁だそうだがその食材の尖った匂いは感じず、スープを鼻元に持ってきて柔らかで控えめな出汁の香り。口に入れると塩気がくる。次に旨味。香りと同様何かが強いでもなく美味しいスープ。
麺、細ストレート、どちらかと言えば柔らかめな湯で加減。小麦の香りが鼻に抜ける。もうちょい固ければ...。
具。チャーシューは低温調理された赤みの残るタイプ。脂身もあり肉の香りが残って味付けも好み。旨い。
穂先メンマは今となっては一般的になってしまった感だが、筋もなく柔らかい。
驚いたのは味玉。トロリ加減が絶妙。そして、黄身が甘い。残り半分を食べた時、甘さの後にツケダレの醤油の香ばしさがふいに薫った。ほんと旨い味玉だった。
煮干しスープを食べに再訪確定。
美味しかった。