東京出張の合間のラーメンです。
新宿で朝一の打ち合わせを済ませ、最初に向かうは新宿御苑近くで、煮干・節系ではなく、鮮魚系を扱うお店。
豚骨スープに生魚のアラから取ったダシを合わせるそうで、使う魚のアラは季節、日ごとに変わるために日々の味わいが違うそうな。
それって、通称「ブレ」って奴では？（笑）
どう捉えるか別として、面白そうなお店だったので訪問してみました。

この日は連食予定なので、最初の一杯は軽めにするため、基本メニューの「あらとん醤油」（750円）を注文です。
ラーメンは一見濃厚ドロにも見えますが、見た目に反してサラッとしたスープですね。
生魚のニオイが若干鼻に付くも、鮮魚ならではの独特な味わいです。
麺や 庄のさんの一杯を思い出しました。
味はしょっぱめですが、コクもあって旨いと思います。
今回はランチのサービスライスを付けませんでしたが、白メシに合う味わいですね。
チャーシューは少々パサつきがあり、チョイ惜しい感じでした。
チャーシュー次第で結構採点は上がるかもしれません。

折角だったので、途中で備え付けの辛粉とニンニクフレークをひと振りしてみました。
辛粉は魚粉、ジンジャー、唐辛子、ガーリック等をミックスしたパウダーですが、魚粉の旨みがかなり強く、ニンニクフレークのインパクトも増すので、これらのインパクトと引き換えに特徴である鮮魚感は沖合いの彼方へ…。
でもその方がレンゲが進んでしまった自分が妙に悲しい…。
この味変セットは塩梅が難しいですね。

あと、お冷やがレモン水なのですが、これは気の利いた口直しでした。
鮮魚を楽しんだ後ですが、まだ午後の打ち合わせまで時間の余裕があるので、大久保へ向かいます。