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しお（並盛）ゆずみつばグリーン麺　８５０円

所用で池袋へ。
最初は当然鶏の穴を覗くも、４月限定が６日まで延長との張り紙がされています。
という訳で、気になっていた新店であるこちらへ方針転換。
こちらは「ユーグレナ（ミドリムシ）」が練り込まれた麺があるそうで。
ミドリムシというと、どうしても理科の授業を思い出してしまいますが…ｗ

１８時３７分入店。
先客０人、後客４人。
５分ほどで提供です。

スープは鶏ベースの清湯塩で、無化調。
油膜はそこそこ張っていますが、比較的あっさりした味わい。
柔らかながらもしっかりとした鶏の旨味を、程よい強さで角の取れた塩ダレがフワッと浮かび上がらせる。
また、鰹節や昆布といった魚介系も穏やかながら効いており、鶏の味わいを支えている。
全体を上手く纏めた、非常にバランスの良いスープと言えます。

麺はユーグレナ入り中細ストレート。
加水率中程度で、モチッとした食感。
緑掛かってはいますが、味自体にはさしたる変化は無いですね。
５９種類の栄養素が含まれているというのが大きなポイントのようです。

具はチャーシュー、メンマ、三つ葉。
“ゆずみつば”となってますが柚子の存在は確認出来なかったので、果汁等による風味付けに留まっている様子。
チャーシューはホロッとした食感で、味付けは薄め。
メンマはシャクッとした食感で、こちらも薄めの味付け。
三つ葉はさすがにこれだけあると結構な香りで、ほろ苦い味わいもアクセントに。
量はあるが全体の味わいを損ねることはなく、スッキリとして上手く調和が取れています。

途中、卓上の魚介オイルを垂らしてみる。
六種類の魚介の雑節が使われているそうですが、六種類が何かはさすがに判別出来ず。
鰹は使われているっぽいですけども。
キリッとしたコクのある味わいへとシフトします。
あまり使うとベースが崩れかねないので要注意ですが、少量ずつ足してこまめに調整するとちょうど良い感じですね。

ユーグレナ入りというと奇抜に見えますが、全体的には正統的な一杯ですね。
まあ、端からユーグレナには味よりも栄養面への効果を狙っているようですし。
なので、味に期待すると、通常の麺より５０円高いのに納得がいかない面も持ちそうではありますがｗ
「煮干しいしょうゆ」と書かれた醤油も気になるところですので、また期を見て訪問するとしますかね。

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