５／３
煮干しトロつけ麺　９００円（５／３～７０食程度のゲリラ限定）

所用で出先からの帰り、Twitterを眺めているとゲリラ限定をやるとの呟きを発見。
って、２０時過ぎですよ！？
こりゃあ、何とも突発的過ぎて、まさしくゲリラｗ
まあ、今回は本当に急遽作った感じですが。
何はともあれ、そんなの見たからには行かないといけないですよねぇ？ｗｗ

２１時３８分入店。
先客５人、後客３人。
１０分ほどで提供です。

つけ汁は自然薯と蓮根、長芋を擦り合わせたもの。
更に白醤油やハム等で調整を施しているそうです。
つけ汁と表記はしていますが、これはまさにトロロそのもの。
粘度が半端なくて、箸が立つぐらいですｗ
で、確かに粘度は途轍もないのですが、重たさは皆無で口当たりはサッパリ。
また、ハムが味に深みを与える役割を担っているのか、厚みがあり味わい深い。
単なるトロロでなく、しっかりつけ汁として成立されてますね。

麺は中細ストレート。
全粒粉入りで、しっかりとした風味を感じられます。
そして、そこに冷たい煮干出汁を張って、トロロと合わせていきながら食べ進めるという感じです。
煮干出汁はエグミ皆無で、スッキリとした味わい。
これがつけ汁に加わり、徐々に煮干風味を醸し出したトロロへと変化していく。
麺は浸けるというより、つけ汁を挟む感じで食べていく。
実際「つけれないつけ麺」（「ら抜き」なので本来は「つけられない」が正しいのはさておきｗ）とのサブタイトルが付けられていますが、確かにこれは浸けられないですなｗ

具は麺側に鶏ササミチャーシュー、青海苔、スープ側に卵黄、三つ葉、万能ネギ。
鶏ササミチャーシューはレア気味のしっとりした食感で、生ハムに近い雰囲気。
塩気はやや強めですが、サッパリした味わいの中でアクセント的に機能するので、寧ろベストな塩加減と言えるかも。
卵黄は軽く円やかさを出すアイテム。
三つ葉、万能ネギはサッパリと、薬味としては必要最低限な役割は十分果たしていますね。

最後は鰯の削り節が乗ったご飯を煮干出汁と共につけ汁に合わせて、雑炊風に飯割り。
ご飯→http://photozou.jp/photo/show/2237984/202834569
飯割り→http://photozou.jp/photo/show/2237984/202834575
鰯の削り節と煮干出汁でフワッと魚介の風味が漂い、より味わい深さが増す。
粘度は解消され、程よくサラサラッと頂くことが出来ます。
最後までサッパリとした感じですね。

今回のはなかなかユニークな感じでしたね。
長芋等で粘度を出すのはそこそこ見受けられますが、ここまで堂々とトロロで攻めたのはそう無いんじゃ？
これは真夏に近い時でも結構抵抗なく食べられるんじゃ？
また近いものを（同じものは無理なのは分かっているのでｗ）真夏にでも出してほしいですね。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8255611