Item: 麺や 庄の
Rating: 82
Author: ☠秋☠

82点

2014/05/12 20:40頃

市ケ谷にて所属する会社の新人歓迎会があり1次会終了とともに退散、ラーメン食って帰ろうと立ち寄ったのは久し振りのコチラ。
事前の予習で今月の創作麺はちょっと上品過ぎる感じでタイプではなさそう。
という訳で現在月曜火曜限定で販売している表題を。
食券を手渡すと「辛めか激辛で選べますけど。それからニンニク入っても大丈夫ですか？」と。
(;^_^A辛さ普通とかないんだ・・・)「じゃあ辛め、ニンニク有りで」とオーダーして7～8分で提供。
それではいただきます。

スープのベースは豚＋鶏の動物系と思われます。
僅かに粘度があり濃厚で力強い旨味。
動物系以外にもスープの素材は使っていると思いますが辛さ(と酔い)でマスクされてしまって細かい判別は能わず。
辛味は唐辛子を軸に花椒的なシビ感も感じられたかな。
結構辛いですが辛さが上滑りせずきちんと旨味と結び付いて旨辛を実現できています。

麺は加水率やや低めと思われる平打気味の太麺で茹で加減はジャスト。
これはコチラのつけ麺で使用されている麺かな。
弾力に富みムッチリとした歯応え、この麺美味いです。
麺量は体感で160～180g程度でしょうか。

具はチャーシュー、ネギ、海苔、刻みニンニク。
チャーシューは濃いめの味付けのバラチャー×2。
脂身部分が甘くて美味。
ネギがたっぷり乗っているのは嬉しいですね。
ジャキジャキと小気味好い食感で食にアクセントを付けてくれる。
緑色の刻みニンニク、コレがまたパンチあります。
この量でも風味は強くてスープに更なるコクとインパクトを付与。

個人的には旨辛を楽しめる最適なバランスかも。
額から流れる汗は止まりませんが箸とレンゲを操る手も止まりませんw
激辛でも食べられない事はないでしょうが個人的にはチャレンジメニューの域に入ってしまいそうな気がします。
コチラの創作麺は時に凝り過ぎなきらいがあるんですがやはりこういうシンプルな1杯には確かな技量とセンスが表れますね。
毎週月曜火曜限定です。

ごちそうさまでした！

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2014年5月22日 23:01投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 6件

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おっ！庄のさんトコでこんな限定やってたですか！
ツイとかで告知ありました？全然気づきませんでした、

それにしても、辛くてニンニクが入るなんて、好みど真ん中っす。
仰るとおり、創作的すぎてちょっとついていけない限定もたまにありますが、これはかなり地に足ついた（というと失礼？庶民でも楽しめる、と言うべきか）一杯のようで。
今月の月火だと、もう来週のみっすね。。。タオルハンカチ片手に、ランチタイムに狙ってみます！