５月１４日（水）１４時過ぎに到着。初訪です。

この日は近傍で昼過ぎまで会議。
お腹を空かせてお邪魔しました。
５月の限定と迷ったのですが、デフォのこちらをポチっとな。
店内は金髪な店主さん？に男性店員２名といった体制。
膝をついて「荷物はこちらにお入れ下さい」ってな、丁寧な接客には好印象。
４種から選択できるチャーシューは、バラと定番（肩ロースの真空低温調理）をチョイス。
このお値段で二種類の叉焼が付くとは思いませんでした。
更にメンマも三種類から選べると言うので、極細を選択。
ラーメンは３分程で到着。
鶏のかほりが漂いますね～。
具材は別皿です。
それではスープから。
鶏油のコクと塩気を感じ、鶏の旨味がジワ～と来ます。
鶏に昆布などもよく効いてそうな味わいで、油と塩タレのバランスも秀逸。
複層的では無いでのすが、鶏の旨味が良く引き出されていて、ジンワリと旨いですね～。

麺は中～低加水程度の中細ストレート麺。
ザラついた麺肌にスープが載ってきて、モチムチパツな食感。
麺の表層はモチッとしつつ、中央に行くに従い、ムッチリとする、ザラパツとしなやか系の中間的な印象。
小麦の風味もまずまず。
麺も美味しいです。
麺量は１５０g程度でしょうが、食い応えもある麺です。

具はラーメンに白髪ネギ、鶏ソボロ、青ネギです。
本物の白髪のように極細な白髪ネギは、職人技？科学の力？
少な目ですが、鶏ソボロも入ってるのは、嬉し。
白髪ネギの上にパラパラと掛けられている揚げパラは何でしょう？
別皿には２種のチャーシュー、メンマ、海苔、カイワレです。
肩ロースの真空低温チャーシューは、しっとりと柔らかですが、塩胡椒な味付けも伴い、肉の旨味が引き出されていて美味。
バラは蜂蜜と醤油の甘ショッパが好み。
ヤワトロでフワッと炭火の風味も有り、こちらも美味しいですね～。
サイズは小さめですが、美味しいです。
極細メンマは、程よくペッパーが効いていて、量も多目が嬉しいです。
海苔はドデカでインパクトが有ります。
麺とスープに浸して食べると旨し。
カイワレは彩りで。
途中から別皿の具を投入。
その時点では大きな味の変化は感じませんでしたが、初動では大きく違うのかも．．

自制しようと思ってたタップリのスープも、あっいう間に完飲完食～♪
ツボを抑えたセンスの良さを感じさせる一杯でした。
美味しかったです。
接客も良くて、好印象。
今度は月替わりで提供されている、限定メニューも食べてみたいです。
ご馳走さまでした。