５／１６
濃厚つけめんジロベジのせ　９５０円

所用で立川へ来たので、今回は何となく「たま館」に行ってみることに。
地雷源グループの新店もオープンしたしどうしようかなぁ？と思いつつ、こちらを見てみると…。
おっ！？こちらにもジロベジがあるのね！
濃菜麺 井の庄、INOSHOWには常駐しているのですが、本店の麺処 井の庄には置いてないんですよねぇ。
（まあ、元々濃菜麺 井の庄発信で、INOSHOWの店長は長く濃菜麺 井の庄にいたからという経緯もありますが。）
なので、豚骨魚介とジロベジの組み合わせを試してみたいのもあり、こちらに行ってみることにします。
なお、単品でジロベジの販売もしてますが、今回は予め乗せてあるものになります。

１５時１６分入店。
先客５人、後客１人。
６分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
しなやかなコシを持ち、ムチッとした食感。
表面は滑らかで、喉越しも良好です。

スープは濃厚豚骨魚介で、なかなかの高粘度。
動物系主体でそれなりの重さを持たせ、魚介は下支え的に軽くキレを与える。
更にカエシの醤油もキリッとした味わいを持たせる役割。
魚粉が混ざると更なるキレと粘度が加わり、適度な濃度へとなっていく。
正直、魚粉が混ざる前だと粘度の割りにやや薄い印象も抱くのだが、混ざった後だとベストになる。
これは魚粉を混ぜることを前提とした配合なんでしょう。

具は麺側にジロベジ、海苔、スープ側にチャーシュー、メンマ、ネギ。
ジロベジはモヤシ、キャベツにニンニク醤油で味付けした背脂を乗せたもの。
軽く醤油ダレとブラックペッパーも掛かっているので、そのまま麺と一緒に食べて和え麺的に食べるのも悪くない。
スープに浸けるとガツンとして、魚粉が混ざることでイーブンになったバランスがまた動物系寄りへとシフトさせる。
全体の濃度が上がるので、魚粉が混ざる前に感じたような物足りなさは皆無ですね。
チャーシューはブロック状のものが何個かで、やや脂身の割合が多い感じ。
メンマは太いながらもシャクッとした柔らかさで、味付けは濃い目。

最後はお馴染みの急須に入れられた割りスープで割って。
アッサリとした魚介スープで割ることで、またバランスを元に戻すといった感じですね。

豚骨魚介とジロベジの組み合わせは決して悪くないが、当然ながら重くなりすぎるところはありますね。
予め乗っているのよりは別々の方が多少調整は効きやすいかもしれませんが。
うん、個人的には濃菜麺 井の庄のが一番かなぁ。
バリエーションも豊富ですしね。
まあ、また折を見て訪問するとしますかね。
「野菜つけめん」ってのもありましたし。

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