5月23日12時30分訪店。

豚星臨休をくらい、そういえば中山行ってないなぁと。
店内待ち4名で食券購入後即、大きさ確認。
家系のコールのように「少なめ硬め」が連呼されてます。
店主&メガネ助手&お父さんの体制。
着席後5分ほどで「アブラ」が到着。
本日はヤサイをマサずに「アブラニンニク」で。

軽くヤサイ&固形アブラで潤して天地返し。
中山の麺てこんな細かったかなぁ、と思わせる細さ。
面落としされたような角と緩～いウエービィさ、限りなくデロに近いものが変わらずいいですね。
ブタは薄～いもの２枚。
そういえばヤサイを増さないとしっかりブタが見えるんです。
いや、見せるようにしたのかなぁ。
ロース特有の旨み詰まった感があえて二郎っぽくなく。
脂身も腕と違ってFZが染み入ってます。
鴨ロースの脂身に感じるような「食べるアブラ」。
噛むほどに旨み溢れます。
トッピングのない中山にはこういうマイナーチェンジ、新鮮さ感じます。

久々の中山、非乳化の良さを感じます。
中山贔屓な私、ラーメン二郎 小岩店に行ったとき「あっ、やられた。」って感じの印象を持ちましたが、この美味しさに安心しましたぁ♪