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コメント
ども～
前回の冷やしとこちらの汁そば
どっちもエエなぁ～♪
レアな牛チャー肴にポン酒がすすみそうですなぁ～（●＾o＾●）
ももたろう | 2014年6月7日 18:47どうも～
＞冷しの時には不足感は感じられなかったんですが今回はややコク不足かなという印象。
やっぱり冷やしの方が味の輪郭が鮮明になりやすいってところですかね。
温かくなるとどうしてもぼやけてきますからね。
corey（活動終了） | 2014年6月7日 20:01こんばんは〜^^
素敵な流れですね〜^^ 最近牛さんのお味をラーメンでは頂いていないのですごく惹かれます^^
RamenNoodleSoup | 2014年6月7日 22:20どもです。
冷やしのほうがコクがあるとは凄いですね。
って違うんでしょうか？
ピップ | 2014年6月7日 23:16こんばんは！
牛骨ラーメンがレギュラーで頂けるんですね。
コク不足とは言えなかなかの好得点。
レア牛チャーシューは日本酒はモチロン、ワインなんかも合いそうですなぁ。
週末の仕事帰りの晩酌候補転としてBMしておきま～す♪
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年6月7日 23:34どもです～。
いやぁ、このビジュアル‥良いですよ～(*^｡^*)♪
このレア牛チャーを食べてみたいです＾＾
よっしーＲ | 2014年6月8日 09:16>corey（活動終了）さん
＞やっぱり冷やしの方が味の輪郭が鮮明になりやすい
そうですね、スープの温度と感じ方は無関係ではないでしょうね。
まぁ人によっては「尖りがある」と感じる部分かも知れませんが。
☠秋☠ | 2014年6月8日 17:33>さん
コチラ都内の牛出汁のお店の中でもCPはトップクラスだと思います。
お味の方も是非一度ご確認ください。
☠秋☠ | 2014年6月8日 17:35>ピップさん
＞冷やしのほうがコクがある
仮に構成内容が同じなら温より冷の方が細かい部分まで判別しやすいとは思います。
冷たくすると油脂分が凝固してしまうようなスープは論外ですが。
☠秋☠ | 2014年6月8日 17:38>コウスケ（雑種；18歳）さん
残念ながらコチラはビールと日本酒しか置いてないんですよね。
＞週末の仕事帰りの晩酌候補
えぇ！？ ちょっと意外ですねぇ。
反対方向に乗っちゃいます？
☠秋☠ | 2014年6月8日 17:41
友人と大山駅近くの立ち飲み屋で飲み食いした後に二軒目として訪問。
今回も山形の地酒とチャー牛に舌鼓を打ち〆にオーダーしたのが表題。
スープは牛の旨味がしっかりと抽出されたもの。
雑味なくクリアな旨味です。
カエシは濃口或いは溜り醤油使用と思われる醤油ダレで仄かに甘味が感じられます。
前回いただいた冷やし同様油脂分は非常に控えめ。
冷しの時には不足感は感じられなかったんですが今回はややコク不足かなという印象。
麺は加水率やや高めと思われる縮れ中細麺。
やや固めの茹で加減でクニッとした食感。
ですがやはり冷やしと比べると時間が経過するにつれ食感が変化していってしまいますね。
ま、本来ラーメンってそういう食べ物なんでしょうが。
具はチャー牛、メンマ、ホウレン草、ナルト、海苔、ネギ。
甘めのタレで味付けされた半ナマのチャー牛はホント絶品。
ただし麺と同様スープの余熱で段々と火が通っていきます。
この食感の変化を楽しむのが通なのかもしれませんが個人的にはレアのまま楽しみたい方です。
もう軽々平均以上の完成度な淡麗牛清湯醤油ラーメン。
ただ個人的にはやはり初回にいただいた冷しのインパクトには届かなかったかなと。
食べる順番が違っていれば点数も変わっていたかもしれません。
何れにせよ日本酒＋チャー牛～〆のラーメンという流れが気に入っているので今後も通いたいと思います。
ごちそうさまでした！