金曜日の夜１０時半頃、大山駅の下り線ホームから改札を出て、有名な商店街を背に踏切を渡り、線路沿いのちょっとうす暗い所にあるこちらを訪問です。閉店間際ということもあり、前客は７名でしたが、後客は１名でした。

山形の牛や醤油、お米などを素材としたラーメン屋さんのようで、メニューの下の方に「大木自慢の山形らーめんを食べてけろ」と方言で書いてあります。冷やしや辛味噌は聞いたことはありますが、牛を素材としたラーメンも山形の地ラーメンなのでしょうか・・・？

メニューには山形名物の冷やしラーメンや山形の地酒もあります。山形名物の冷やしも気になりますが、今日は普通に『らーめん』(700円)を味玉(100円)付で注文。

着丼までに12分ほどです。牛の香りがいいですね。

まずはスープを蓮華で一口。牛の強烈な旨み・甘みが口内に広がります。牛を素材として使用したラーメンは何度も食べていますが、ここまで牛が主張するラーメンは初めてです。表面に浮く香味油も牛脂でしょうか。ここにも牛が主張しています。
最初はこの油が幅を利かせ、後半はかえしの甘みが効いてきます。この甘みはすき焼きの汁に近いものがありますね。

透明感のある中太やや縮れ多加水麺は味わいの主張にかけるが、もっちりした食感が良く、スープとの絡みも良好ですが、味わいはふつうな気がします。山形の麺らしいですが、せめてあともう少しコシがあると違って感じるかと思います。

赤身のレア牛チャーシューはおいしいですね。レア加減、歯ごたえ、味わいすべてが好みです。スープの熱で火が入り、だんだんレアさがなくなっていくのも面白いですね。これによって出汁も出るのかな？

次回はチャー牛丼は必須です。

味玉は黄味が完全液体状の茹で加減です。黄味が濃厚でおいしいですが、ゼリー状方が好みです。蓮華上にこぼれた黄味にスープを混ぜて飲むとますますすき焼き気分に！焼き葱のようなトッピングがあると面白いかもしれません。

優しい味わいのねぎ、ホウレンソウもスープによく合いますね。サクッとした食感のメンマは臭みもなくなかなかいい感じです。海苔も薫り高くおいしかったです。

この具材のラインナップで700円はお得感がありますね。

ご馳走様でした。