まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
こんにちは。
それぞれの素材は良くてもコラボがうまくゆかないとって感じでしょうか?。
今後の変化に期待ですね。
glucose | 2014年7月12日 09:34おはようございます。
ラーメンは難しいですよね。
パーツ単体が良くてもダメだし。
一方でバランスが取れすぎててもつまらないとなる。
でも、麺についてはわかるような気がしますね。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年7月12日 09:43glucoseさん、こんにちは。
山形らーめんは、「プルー・カフェ」さんの味が擦り込まれているもので。
たぶん、いろんなタイプがあるということだと思います。
牛のダシはしっかりしていて美味しかったです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年7月12日 12:10masaさん、こんにちは。
麺については、お店の側も心得ておられるようで。
細ちぢれ麺との選択が可能になった旨が、店内に掲げられていました。
煮干し味の限定麺もありましたし、
いろいろとチャレンジをされているお店なのだと思いましたよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年7月12日 12:13こんばんはぁ～
こちら 冷やしでBMしてましたが
牛の甘みは私も苦手なのでパスですね。
ととこさん 今年も行こうかな。鶏の焼いたやつも旨いですよ。
mocopapa(S852) | 2014年7月12日 23:21mocopapaさん、こんばんは。
同行の友人が注文した冷やしを少しもらったのですが、
冷やしはお酢と思われる酸味がさっぱりで甘くなかったです。
「ととこ」さんの、鶏の焼いたやつ、気になります！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年7月13日 00:20また僕の家から近い所に来ましたね～(笑)
ここはもう少ししてから行こうかなと。
甘味と醤油のバランスは難しいですね～
この部分は好みが分かれてしまうでしょうね。
甘味はあまり個人的には感じたくないです^^
右京 | 2014年7月13日 12:56右京さん、こんばんは。
地元、でしたかー。
私は初めて大山の駅を使って、食後に、
同行の友人に有名な商店街のアーケードを案内してもらいました（笑）。
活気があって、いい街ですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年7月14日 01:33ども～
ラーメンのバランスって難しいですねぇ～
個々だとOKでも纏まると・・・とか。
こちらは狙っているので、どのタイミングにするか・・・悩んでます（笑）
一日三食ラーメン | 2014年7月15日 00:01一日三食ラーメンさん、こんばんは。
らーめんのバランス、ほんと難しいですね。
いろんな組み合わせなんて、無数に考えられますもんね。
新メニューらしきニボのらーめんもありましたので、
三食さん、ぜひ試してみてください♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年7月15日 01:10こんばんは～遅コメすみません。見落としていました(^_^;)
＞「牛の成分」と「甘み」と「醤油」がそれぞれにはっきりと伝わりすぎる点
なかなか難しいですね。言われてみれば、特に牛の成分は結構はっきりしていましたね。
僕はこれがすき焼き（関東風）のように感じられて結構好きだったんですよね(^_^;)
KJ7 | 2014年7月15日 01:54KJ7さん、こんばんは。
なるほど！
すき焼き味。
確かにそうですね。
煮干しとか、細麺とか、ヴァリエがありましたので、ぜひまた教えてください♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年7月15日 02:14
昨日は、KJ7さんにオープンを教えていただいた新店に
地元・大山生まれの友人を誘ってお邪魔してきました。
山形らーめんのお店としては、銀座「Pour cafe」さん、神保町「麺ダイニング ととこ」さんに続く３店目の味覚体験。
ご夫妻と思われるおふたりで切り盛りがなされています。
半濁の醤油スープからいってみますと、ベースになっている牛と、甘みと、優しい醤油の
３本柱が舌に伝わってきます。
塩分が控えめなのは嬉しいですねー。
牛のこってりとした旨味と、甘みは、食べ進むうちに厚く重なっていきます。
麺は、意外にも、丸みを帯びた太めの中細。
西山製麺など札幌らーめんの麺をソフトにしたような多加水の麺で、少しちぢれが入っています。
山形らーめんにもいろんなタイプがあるのだ、と教わっている気持ちになります。
トッピングは、牛のチャーシューが４切れ、メンマ、ほうれん草、ナルト、刻み葱。
今どき700円でいただけるも素晴らしいですが、牛チャー４枚は大サービスだと思います。
しっかりと肉の味がする、美味しいロースト・ビーフです。
しっかり完食すると、丁寧に作られているらーめんなのがよくわかります。
優しい味わいで、寡黙そうなご主人のお人柄が伝わってくるような１杯に思えました。
少し残念だったのは「牛の成分」と「甘み」と「醤油」が
それぞれにはっきりと伝わりすぎる点でしょうか。
その３本柱のグラデーションがもう少し柔らかいと、より美味しくいただける気がします。
このスープで平打ちっぽい手揉み麺だったらどんな風になるだろう？
と思いを馳せてみたりもしました。