アンペ
Ramen of joytoy
アジアンテースト
YMK
rei
Aiko
コメント
この店の人気っぷりを見るに、ワンオぺはそろそろ厳しそうですよね。
優秀な助手でも入ってくれれば作業効率も上がるのでしょうが。
諸事情、色々難しいのでしょうかね。
奇をてらった注射器、あれって必要でしょうか？爆
素のスープが美味しいので、それだけで勝負できる気がします。
魅力ある限定も味わってみたいですよね～。
私的にはつけ麺のブラッシュアップが欲しいところです。
あの麺丼のヌメヌメした昆布出汁が嫌で嫌で・・・
うが | 2014年5月28日 02:04アンペさん、こんばんは。
私も4回訪問しましたが、ワンオペの件、限定の件、激しく同感でした。
ugaさんの昆布汁の件、こないだ一緒に行った右京さんもおっしゃってました。^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年5月28日 03:00ｕｇａさんこんばんわ。
あえてあのテナントを選んだあたりご主人、ワンオペにこだわっているのでは、と推察します。
明らかにホールのアルバイトが動くスペース無いですもの。
注射器は前々から僕も思っていました。だからこそお客さんに判断ゆだねる感じで添えて出してるんでしょうが、初来店だとまず使ってしまうでしょうね。
個人的にはオクラやメカブ大好きなのであのヌメヌメ感嫌いじゃないですが、好き嫌い分かれそうなポイントですね。そして、ｕｇａさんがブラッシュアップして欲しいと思った原因はＳＨＩＮのアゴつけ食べたからってのも大きいと思います笑
アンペ | 2014年5月28日 03:38ｍａｓａさんこんばんわ。
この店の次の１手次第ではまた一層この界隈盛り上がりそうな気配ありますよね。
そして多分なんか凄いのでてきそう。。
そして今日か明日、でこ行ってきます～
アンペ | 2014年5月28日 03:48アンペさん、こんにちは。
＞このデフォルトのスープの出来の良さを考えるとなんか味変するのがもったいない。
そうなんですよね。最初の状態のスープで最後まで味わうというのも良さげです。
注射器による味変の選択肢を残しているあたりが巧みです。
ぬこ＠横浜 | 2014年5月28日 08:25ぬこさんこんばんわ。
ニボニボ系に変化するといってもそれは油による表面的な味の変化でしかないので、それだったらじっくり鶏を味わいたいなあってのが個人的な思いですね。
味変っていう楽しみを提供してくれること自体はサービス精神にあふれていて素晴らしいとは思います。あとは選択与えられた上でどう本人が考えるか、ですよね。
アンペ | 2014年5月28日 22:27
つけめん、らーめんともにいただきましたが、やはりここはラーメンのほうが好きです。ほどよい主張をする醤油ダレに鶏油も効いており無化調ながら物足りなさは皆無。スープを飲むたびに鶏の美味しさがじんわりと体にしみわたる。
ここは煮干油での味変も注目されていますが、このデフォルトのスープの出来の良さを考えるとなんか味変するのがもったいない。もちろん味変したらしたで美味しいのでそこは好みの問題なのでしょうが。
しかしここの店、引き出しは広そうですがなかなか限定などの声が聞こえてきませんね。たぶん思った以上に開店直後から盛況なのが理由なのでしょうか。ご主人は非常にテキパキと調理をこなしているが、ここにちょっと特殊な工程を含む「限定」が登場した場合、かなり作業はきつくなりそう。
店の造り自体がワンオペを考えた造りになってるせいで動きがバッティングしそうで助手も入れにくそうですし。
限定に走らないないでノーマルなラーメン、つけめんだけでここまで人気を博しているのは本当に凄いと思います。ただ、そろそろ引き出しの中を見てみたいなあって気になってきているのは自分だけではないでしょう。
今後が楽しみです。