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ピリ辛味噌つけめん　８５０円（平日昼限定・中盛無料）

こちらのHPを見てみると、またいつの間にやら平日昼限定が切り替わっているのを発見。
今回はピリ辛味噌ですか。
これから暑くなろうかという時期に、何ともドSなｗ
いや、暑い日こそ汗を掻くといった観点からかな？
（おそらく考えすぎｗ）

１４時２４分入店。
待ち３人、後客３人。
５分ほどで着席、その後４分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
しなやかなコシがあり、ムチッとした食感。
表面は程よく滑らかで、小麦の風味も良い。

スープは動物系をベースに、白こうじ味噌、赤味噌、白味噌、豆板醤、コチュジャンを合わせたもの。
表層には結構な量の油の層が出来ており、しかもスープ自体もなみなみと注がれています。
なので、最初は麺を浸けるにも一苦労で、少ししか浸けられないのは難点。
辛味はラー油主体ではあるが、辛さの度合いとしては辛辛魚の辛さ控えめよりも若干抑えてあるレベル。
おそらくは味噌の甘味で多少なりとも和らいでいるのかもしれません。
味噌の甘味や旨味を辛味が上手い具合に引き立たせていて、バランスはしっかり取れている感じです。

具は麺側にチャーシュー、カイワレ、スープ側に挽肉、モヤシ、ネギ、ニラ、ニンニク。
チャーシューは若干冷えた状態で、脂が固まった感じなのが残念なところ。
ただ、スープに入れて蘇生させると程よくしっとり柔らかになり、脂の適度な甘味が良く出て来る。
カイワレは多めで、サッパリと口の中をリセットする役割を。
挽肉はやや多めに入っており、スープを吸って旨味が増している。
モヤシは適度にクタッとして、スープに良く馴染む。
ニンニクは少量が底に沈んでいて、スープの味わいを引き上げる効果が。

スープ割りはせずに終了。
と言うか、結構ボリュームがあり、スープ割りをする余裕が無かった…。

さすがに濃厚系に対しては一日の長がありますね。
そこに辛味もプラスですから、それはお手の物とでも言いますか。
これでスープの量を調節してくれたら問題ないんですけどねぇ。
多けりゃいいってものでもないでしょｗ
やはり浸けやすい量か、もしくは丼をもう少し大きいものに変えてほしいですね。

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