Item: 自家製麺SHIN
Rating: 88
Author: ピップ

88点

6月７日(土) １０時３５分着。先待ち客０名、後客多数。

この日は休日出勤．．．
と嘘をついて、神奈川へ。
右京さんと池袋で待ち合わせ、横浜までドライブ。
横浜に来るには、車で助手席が最高やねw。
現地でＴくんさんとmサさんとも合流。
皆さんとは初めてお会いしますが、濃いなぁ～．．
恐縮です。

回転時の並びは６名程。
雨が舞ってますが、開店時には人がどんどんとやって来ます。
清潔感のある、こじんまりとした店内。
久し振りの神奈川遠征を祝して缶ビール350円、ミニ揚チキン100円もポチッとな。

店内はキップの良さそうなフレンドリーな女性店主さんと若い男性店員さんの体制。
諭すようなやり取りを聞いていると親子のようw。

「右京さん、すいません．．缶ビール、メッチャ旨いです。(聞こえる程度に小声w)」
350円なのに小鉢にカットチャーシューも付いてくるんですね。
ん．．サービス？
後半に届いた、揚チキンは要らなかったかも．．w

ラーメンはカウンター越しに男性店員からサーブされました。
それではスープから。
油のコクに強めな塩気を感じ、アゴの上品な旨味に塩の引き立ても有る魚介な旨味が覆い被さってきます。
ベースはライトな鶏ガラだと思いますが、充分な魚介の旨味。
無化調のアゴ出汁と聞いたので、ちょっと上品過ぎやしないかを懸念してましたが、魚介の旨味がグーンと伸びてきます。
塩分濃度は高めですが、角は有りません。
塩ダレは作らず、長崎の海藻塩を直接投入しているとか。
妄想したのと全く違いましたねw ﾊﾞｶｼﾀ
ややオイリーな油も好みでフライドオニオンが浮かんでます。

麺はやや加水低げでやや平たい中太麺。
ボイルはしなやかな食感でジャスト。
少しザラついた麺肌にスープが適度に載ってきて、モチサクな食感。
フランスパンに使われる小麦も使われているようで、サクッとした歯切れの良さが新鮮です。
熟成させない小麦本来の味わいとでも言いましょうか。
これは旨いです。
麺量は体感１８０g程度で充分です。

具はチャーシュー、サービス味玉、姫竹、青ネギ、柚子皮、ナルトです。
ロースチャーシューは、油の入りも良好で肉々しい薄味。
茨城は豚がどこも豚が美味しいのよね～と店主さんが言ってましたが、こちらもなかなかです。
サービス味玉は黄身が流れ出るタイプ。
常連さんと一緒ならでは。
姫竹は、コリッとしていてこれぞ、タケノコって感じ。
当たり前かw
柔らかい店の雰囲気にも合っています。
青ネギも効きますね～。
量もタップリでネギ星人は嬉し。
柚子皮もたまにフワッときます。
一片だけってやり過ぎないのが、塩だけど味噌かも。
ナルトは彩りで。
揚チキンをモグモグ。
衣はサクッとしつつ、肉は柔かくてジューシー。
旨いです。

スープは少し残して終了。
塩ダレが秀逸で、無課長なのにインパクトのある旨味は凄いと思いました。
フランスパンの粉を使った麺も良かったです。
でも．．
この日は昼の部で三連食の予定ですが、最初から飛ばしすぎましたw。
さて、どうなることやら．．．
採点はサービス味玉＋１、サービス小鉢＋１でこちら。
美味しかったです。
御馳走様でした。

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2014年6月8日 15:22投稿（2014年6月9日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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どうも。
高得点でヨカッタ～
昨日はお疲れ様でした・・大丈夫でしたw
濃いって・・僕以外のお三方でしょう～濃すぎなのは(笑)
たしかにかなり飛ばしてましたね～途中心配でした^^
フランスパンの小麦の麺に特に、僕は嵌ってます。
無化調であれほど、出汁感が感じれるってやはり凄いですよね～
仰ってましたよね～やはり塩ダレに秘密がw

右京 | 2014年6月8日 15:48

こんにちは。
一杯目から飛ばしたくほどのウキウキ感が伝わってきます！

あらけん | 2014年6月8日 16:38

こんにちは。

遠征お疲れ様です。
こちらいってみたいんですよね。
あっ、このあとアソコも行ったんですね。

ももも | 2014年6月8日 17:00

こんにちは。
ピップさんが
塩ダレ聞いたのには驚きましたよ。
もしかしたら教えるかなあって期待したんですが。。。(^O^)
写真見る限りバンネギの量がいつもより多いような。。。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年6月8日 17:24

毎度です～

自分が唯一の薄キャラだと思ってました(笑)
シンプルなアゴ出汁、美味しかったですね～
個人的には、後半に単調さを感じたので、
もう少し強めでも良かったかな～

としくん | 2014年6月8日 18:08

ﾄﾞﾓです。
神奈川・・ちょっと縁遠いんです～。
いきたいお店あるんですけどねえ^^;
こちらも美味しそうです。

恒例！？の休日出勤おつかれさまっした(//∇//)

知らないひと | 2014年6月8日 18:54

遠征お疲れ様です
でも運転してないから疲れないかｗ
ちなみにピップさんもじゅ～～～～ぶんに濃いですよｗ

うまこ | 2014年6月8日 19:27

こんばんは〜^^
もう、間違いなく美味しそうですね！私も後先意識せずにどっぷり頂きそうです(⌒▽⌒) お知り合いの方と楽しく食べられるのも嬉しいですね(⌒▽⌒)

RamenNoodleSoup | 2014年6月8日 19:44

〉右京さんへ
右京さんのお陰で快適な遠征でした。
生憎の天候も逆に良かったかと。
塩ダレは素人の戯れ言ですw

〉あらけんさんへ
ウキウキが伝わりますか！？
あらけんさんも休日出勤と嘘を付きましょう！w

〉もももさんへ
あそことアソコも行っちゃいました。
もももさんなら、〆にモリモリなアソコも行っちゃうんでしょうね。

〉masaさんへ
ネギ、多いですか？
masaさんや右京さんと一緒に行ったので、沢山サービスをしてもらい嬉しかったです。

ピップ | 2014年6月8日 20:16

〉知らないひとへ
横浜は家系のイメージが強かったのですが、良いお店が多くなってますね。
機会が有れば、休日出勤でw

〉うまこさんへ
顔の話？w
重厚なメンバーでした。
因みにこの間の飲み会で、佐藤浩市に似てると言われたので、その路線でいきたいと思いますw。

〉麺ちゃんさんへ
取り敢えず、茨城でラーメンを食べるときは飲めないので遠征の時は何がなんでも飲みたいですw。
やっぱり一人で食べるより、仲間と食べるのが旨いですよね。
いろんな出逢いが有り、ラーメンに感謝♪

ピップ | 2014年6月8日 20:25

ピップさん、こんばんは。

神奈川まで遠征された甲斐のある一杯のようで何よりです。
この限定は私も食べましたが麺もスープも具も隙無しという一杯です。

＞量もタップリでネギ星人は嬉し。
私もネギ星人なので、たっぷりネギがの乗っているのは嬉しいです。
さらにこれだけネギが乗ってもスープの風味を壊さないようになっているのも良いところですね。

ぬこ＠横浜 | 2014年6月8日 20:28

こんばんは～

麺友さんとの楽しい会食は最高ですね～
ビールに揚げチキンまで頂いて
このあと２食ですか？　恐れ入りますｗ

らーめんじじぃ | 2014年6月8日 20:45

おぉ～

麺友サンと共に神奈川入りでしたか～
ビジュアルもイイ感じで美味そうですなっ！

嘘も方便？
奥様に軽くリークしときます(笑)

ももたろう | 2014年6月8日 22:11

毎度～

神奈川遠征一軒目は豚星。行くべきやで～
そこで遠征終了するけど～ｗｗｗ

アカンな～同好会 | 2014年6月8日 22:21

＞ぬこさんへ
そうなんですよ。
ネギタップリでもこれがしっかり効くのはスープがしっかりしている証拠ですね。
この遠征は充実してました。

＞らーめんじじぃさんへ
３食、食べたのは良いのですが．．
出産してしまいましたw

＞ももたろうさんへ
うちの奥さんは仏の心を持ってますので、リークは無意味です。
リークしないでね～w

＞会長さんへ
ダメじゃんw

ピップ | 2014年6月8日 22:28

どうもです！

食べれていいなあ～
食えんかったから(涙)