お店の前を通過した際に変わった香りが漂っていたので訪問。

ラーメンの構成は、麺、味玉、刻み玉葱、海苔２枚、チャーシュー２枚、およびスープ。

麺は細く、スープと絡みやすいように適度なウェイブがあるもの。
茹で具合もまずまず。
個人的にはもうちょい硬めの方が好みかな。

チャーシューは燻製されており、
適度なジューシー感を残しながら弾力に富んだ仕上がり！
燻製も煮干し風味に仕上げられており、煮干しスープの為のチャーシューといった感じ！

スープからは煮干しと秋刀魚の香りが沸き立ってる。
秋刀魚で作った煮干しを使用した一期一会の一杯だそうだ…。
ドロリとしたスープには煮干し特有の風味に秋刀魚特有の風味が加わり、
魚って美味しんだなぁ～と改めて実感した。

ただ、秋刀魚の油が強過ぎるように思えた。
秋刀魚の風味をより強くさせるために何らかの油を加えているように思う。
その結果、スープの粘度が高くなり、
細い麺ではスープの旨味を受け止めきれていないように感じた。

また、メンマが無かったゆえか、食感に乏しかった。
スープのインパクトをい考えると、らっきょうがあると嬉しかったかな。
そして彩があれば、なお良かったかも。

とは言え、急遽入手した珍材料を使ってここまでのレベルに仕上げる腕はなかなかのもの！
試行錯誤できない状況を鑑みれば、十分に美味しいと言える仕上であった。

ごちそうさまでした。