Item: いのうえ
Rating: 90
Author: ピップ

90点

６月７日(土)１３時４０分着。先客４名、後客０名。

三件目はこちら。
ビールも覚めてきたので、寝ることなく、こちらへw。
路地裏のこんな所にお店が有るの？と思ってたら、看板が出てます。
「清酒白鹿いのうえ」のレトロな看板。
白鹿の看板は懐かしすぎ～。

店内はカウンター３席にテーブル１卓のこじんまりとした店内。
マジで暖房が効いてるのかと思ったら、排気ダクトが故障中とか。
券売機でこちらをポチッとな。

若い男性店主さんと女性店員１名の体制。
ラーメンは程無く到着。
それでは、スープから。
ん？一部、スープに膜が張ってます。何だろ？
油のコクと円やかな醤油に鰯系煮干の旨味だけが来て、心地好い甘味を感じつつ、動物系の下支えもしっかりと感じます。
油はやや多めで、塩分濃度はジャスト。
節は抑えて、煮干は白口と背黒の２種を倍の量も投入したとか。
でもエグミや苦味は皆無で、感じるのは煮干の旨味だけ。
メニュー名に煮干が記載されていないのが不思議な程のニボの旨味。
動物系も鶏よりも豚の力強さが感じられて煮干に負けないくらいの主張が有ります。
自然ながらも甘味が有りますね。
なんでしょう？
バランスが良くて、惹きも強いスープです。

麺は低加水の細い縮れ麺。
縮れにスープが絡み、縮れが唇に当たりつつ、口に引き込まれ、ボソプツな食感。
出汁感満載なニボスープが麺を引き立てます。
麺量は１３０gのはずですが、計ると１４０g程度は有るんだとか。
改良の余地は有りそうですが、美味しいです。
でも、この麺には後で苦しめられました。
食べた後、胃袋で膨張して行くんですよね。

具はチャーシュー、メンマ、玉葱、海苔、ナルトです。
ロースチャーシューはサイズ、厚みが充分。
少し硬いのですが、肉々しい味わいです。
腹パンで親の仇だと思って食べましたw。
材木メンマはデカ過ぎ～。
でも、細かい包丁が入っていて、噛みきりやすいです。
玉葱はスライスより、刻んだ方が合うと思うのですが．．
神奈川ではスライスが定番なのかな．．
海苔は麺に巻いてパクリ。
ナルトは彩りで。

スープは少し残して終了。
若い店主さん。
向上心や行動力が凄いようですね。
デフォのこちらも進言を受け、素早く別物へと昇華させたようです。
値段的にもお得感があります。
今後も楽しみですね。
採点は連食の影響を＋２、ＣＰ＋２でこちら。
美味しかったです。
御馳走様でした。

この日の神奈川遠征の３連食は大満足。
お付き合い頂いた、右京さん、masaさん、としくんさん有り難う御座いました。
また、休日出勤をネジこみたいと思いますw。