[訪問日時] 2014.6.11（水）開店前
[店内状況] 開店待ち2番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間数量限定】アライと蜆の王＋チャーシュー＋小ライス
[価格] 780円＋100円＋50円
[味] 貝出汁白湯/醤油
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー4、チンゲン菜、紫玉ねぎ


限定につき先上げ～

今週から始まった「あらいの限定」、今回は蜆（しじみ）がテーマとのこと。
限定日恒例の時間に整理券を受け取り、恒例の場所で麺友さんとコーヒータイム。
昨日も小岩でこんな感じ。
我々2日も続けて何やってんだろね…と苦笑しながら、再集合時間を待ちます。

再集合後には、PPを獲得されたヘビーな活動家の方にもご挨拶。
情報交換してるうちに、あっと言う間に食券購入タイム。
昨日「ハイパーウマシング！」なレポを拝見したので、そのオススメに従って限定専用チャーシューも追加でポチ。
レポの影響で、ハッキリ言って皆さん、ハードル高く上げて来てますよ～

定刻開店と同時にカウンター奥から2番目に陣取り、きっと必要になると思われる「半ライス」用の50円を手に、着丼を待ちます。
間もなく荒井さんの手によって、限定麺と別皿提供の追加チャーシューが登場。
荒井さん、公休日なのに限定だけ作りにご出勤とのこと･･･お疲れさまです。

[限定の案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356165
[券売機一番下の限定A、追加チャーシューは100円券を^^]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356147
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356202
[ラーメン全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356689

「美乳化しじみラーメン」とキャッチが付いた今回の一品。
鶏・豚ベースの微乳化スープに、大量のしじみを投入したとのことです。


まずはスープから。
鶏主体と思われるライトな白湯がベースで、粘度も軽くトロリンチョ。
先にひと口だけ啜った右隣のPPさんが、一呼吸置いて「もうライス注文決定です」と。

で、自分もひと口目で突き抜けを確信！
旨いですね～

「しじみラーメン」なるものを数回食べたことがありますが、個人的にはどれも「しじみそのまま」的な薄さ、チープ感が漂うものでした。
このスープは全く違います。

動物系はライトと思いきや、結構な鶏の風味とコク。
蜆は確かに全開ですが、独特な旨味や潮の香りのみを際立たたせ、負の部分は白湯が包み隠してるような絶妙なバランスです。
そして何故か酒粕のようなコクを感じる自分!?
とにかく旨い。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356740

麺は自家製中細のストレート。
加水率は低めですが、パツパツの固さじゃないですね。
適度のコシを感じながら、歯への抵抗や歯切れはそれほどでもありません。
でもスープの絡み含めて、このスープとの相性は良さそうです。
「ハイパーウマシング！」な方の仰る通り、狙ってるものだと思いましょう。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356757

具のラインナップは上記の通り。

チャーシューは肩ロース使用で、紹興酒に漬け込んだ低温調理タイプ。
モロに紹興酒の風味がプワ～ン。
中華料理っぽい調理法ですが、ともすれば浮いてしまいそうな味わいなのに、このスープとの相性の良さは何なんでしょうか…!?

これまでの限定で、青菜はほうれん草や小松菜を使ってきた荒井さん。
今回はチンゲン菜で来ましたか～
味が染みにくいこともあって、箸休めや食感のアクセントの役割。

[具をクローズアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356706
[別皿の限定専用チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356772


半分も行かないうちに、現金50円也で半ライスを注文。
左隣さんが、ホカホカライスの上に別皿の追加チャーシューを乗せて、暖めてるのを真似しよっと。

麺を食べ終わったら、残ったスープを注いで「蜆雑炊風チャーシュー丼」に。
もはや説明ももどかしい旨さ。
それにしても、紹興酒風味のチャーシューとスープの一体感がハンパナイ。

[蜆雑炊風チャーシュー丼･･･製作開始]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356783
[完成～]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205356795


美味しく完食。
スープは丼を持ち上げて完飲フィニッシュ。

豚、鮭と続いた「あらいの限定」、自分も今回の蜆がベストと感じます。

と言うわけで、ハイパーウマシング！


この限定の提供期間は、6/9(月)～6/22(日)。
但し、木曜は別限定提供のためお休み日。
昼のみ15食となります。


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。


追伸
来週初めまで出張で不在にしますので、コメお返し出来ませんが、お許しください(*^^*)