Dr.KOTO
ユー坊
キムチタクロウDr.KOTOさんの他のレビュー
80点
90点
70点
85点
75点
コメント
れ
研オナコ | 2014年6月21日 15:35「れ」？
Let's肉味噌。お供に如何？白ごはん。
Dr.KOTO | 2014年6月22日 19:40やはり、九州での一風堂は、どこかしら根拠ないけど迫力を感じますね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2014年6月26日 08:15チェーン店で不経済な価格設定なので敬遠されがちですが、福岡ではどこの店に行っても流行ってます。
ネットだとチェーン店は低く見られがちですが、実態は果たしてどうなんでしょう？
Dr.KOTO | 2014年6月26日 20:46
香辛料は、辛さのオーダーを聞いてから分量を調整するのだろう。唐辛子、山椒などの刺激と、豚挽肉の甘味が融合し、厚みのある豚骨スープに溢れ出す。そこに、マー油の香ばしさが加わりこってり化したスープ。旨くないはずがない。
麺はからか麺専用の、細縮れ麺が合わせられる。プチプチと儚く千切れる断裂感。それを追うように、辛味と油、豚の旨味が巻き込まれて来る。いかん、これは癖になる味だ。
初回ゆえに3辛と控えめにしておいたが、もっと辛くした方が満足感は高かったかも知れない。替玉は硬麺でお願いしたが、麺の食感と香りが高まるため、風味の複雑化が一層進む。白赤に並ぶ定番の理由は、食べて納得の一杯だった。