6/12（木）12：50　前3後0

斎藤店主のBeeHiveが復活したとのことで訪問。
手前にテーブル。奥にカウンター。斎藤店主と、女性が厨房で、ホールには男性が1名。
券売機はなく、前払い方式。ちなみにカフェタイムでもラーメンの提供を始めたようだ。

スープの構成は醤油と若干異なるそうで、丸鶏ベースに煮干しなどの魚介らしい。
スープを啜ると、鶏のふくよかな旨みが広がり、シャープな塩ダレによって、輪郭が強調されメリハリのあるものとなっている。香味油は豚油（ラードとは違うのかな？）ということで、癖はないが、程よい油脂感を与えている。雑味のないクリアなスープで相変わらずレベルが高い。

自家製という細ストレート麺は、スピルリナを練りこんだものでほんのり緑色をしており、しなやかで歯切れが良いもの。

具は、千住ネギ、糸唐辛子。クレソン。クレソンはお店で栽培しているものを使っているそう。白くて丸いものは、アサイーの芽（を輪切りにしたのだろう）だそうで、植物繊維が豊富で体に良いらしい。かじると少々酸味のある味付けがしてあり、ピクルスのイメージとのこと。
豚モモのチャーシューと鶏胸の低温調理物が一枚ずつ。前者はややパサつきがあったが、後者は軟らかくまずまず。ただ、味付けにもうひと工夫欲しい感じ。

全体として、きれいにまとまった一杯だった。CPは微妙だが、無農薬などいろいろなこだわり素材を使うとどうしても、これぐらいになってしまうのかな。駅そばということもあるし。