2014/06/14 20:00頃

この数日前にメルマガにて新限定の告知が。
昨年のGW限定(だったのが好評につき6月まで提供期間を延長した)としてリリースした表題が復活。
同時に瑞山タイフェスタ第2弾としてトムヤムクンラーメンもリフトオフですが個人的に気になるのは断然表題の方です。
(因みに昨年のレビュー：http://ramendb.supleks.jp/review/775532.html)

昨年は具材別皿提供だったのが今年は麺側に纏められているのがビジュアル上の大きな変更点。
具材の内容も昨年とは変更がありますがその点は後述で。

麺は中加水と思われる中細麺。
やや固めの茹で加減でクニッとした食感。
麺量は体感で220～250g程度。
で、この麺が冷え冷えの昆布出汁に浸かっている訳ですね。

一方つけ汁は熱々です。
昨年のレビューでは鶏ガラベースかと書きましたが今回改めて食すとどうやら豚出汁も使っている感じ。
勿論昨年に引き続き昆布等の乾物系で和風な雰囲気はしっかり演出されています。
油分はやや多めで程好くコッテリな後味、とは言えこれは計算されたものでしょう。
カエシは濃口醤油ベースの醤油ダレと思われぼってりと人懐っこい旨味。

食べ進めるとつけ汁が昆布出汁で希釈され塩気は減退しますが旨味は寧ろ増強されます。
やはりコレは面白い、秀逸なギミックですよね。

具は麺側にチャーシュー、茄子の揚げ浸し、ホウレン草、トロロ昆布、カボス、柚子胡椒。
つけ汁側にはたっぷりのミツバと鶏肉。
チャーシューは低温調理のロースのレアチャー。
冷たい昆布出汁に浸かっているので時間経過で火の通り具合が変わってしまう訳でもなくいつ食べてもレア。
茄子は出汁をたっぷり含みジューシーで夏野菜らしい旨味。
トロロ昆布はつけ汁に移植。
僅かに粘り気と旨味が増強。
柚子胡椒は時折麺に塗布して啜ると鮮烈な刺激。

つけ汁にたっぷりと入った刻まれたミツバ。
この一杯の影の功労者というか助演俳優賞的立ち位置。
つけ汁に潜らせた麺をこのミツバと絡ませていただく、和風出汁と濃口醤油とミツバの苦味を伴った清涼感、これがこの一杯の醍醐味でしょう。
鶏肉は細かく刻まれたものが結構多めに入っています。

昨年登場時に「飯田商店 湯河原本店」インスパイア的な意見も挙がった本品。
今年初旬に「飯田商店 湯河原本店」に行った時はつけ麺の販売が休止中で比較ができませんでした。
今回も丁度混雑時だったので店主さんとお話ができなかったのでどこまで「飯田商店 湯河原本店」を意識してるのかは聞けていません。
まぁ冷たい昆布出汁に浸った麺というアイディアは「飯田商店 湯河原本店」インスパイアかも知れませんが個人的にポイントとなるたっぷりなミツバはコチラのオリジナルですよね？
他店からインスパイアを受けて単に模倣するだけではなくそこにオリジナリティを加えて一段高みに押し上げているコチラの店主さんのセンスと手腕は評価できると思いますけどね。


ごちそうさまでした！