6月11日(水)
6月9日～22日までの昼15食限定提供(木曜除く)の「美乳」化しじみらーめんを求め、スケジューリングして訪問。
PP整理券をGETし、定刻再集合。
後ろのお二人は、麺友さん♪話しながらいると間もなく食券購入を促されます。
限定とチャーシュー￥100を追加で購入。小ライスは間違いないと思いつつ、一旦保留。
定刻にオープンし、この日は本当は休日なものの限定提供の為に来られていた荒井さんより蜆の王が届けられます！

スープは軽く粘度のある鶏蜆白湯で、鶏メイン、豚が下支えの強からず弱からずな動物系にシジミ主体の貝出汁メインの魚介な美乳化ならぬ微乳化スープ。カエシも適度で塩分濃度は素材感をしっかり引き出し感じさせる塩梅♪
美味~い☆
シジミと言うと味噌汁のイメージですが、これはいい出汁ですね~。動物系をシジミのクセを隠して旨味を引き立てるベストなバランスになるレベルで抑えたんでしょう。互いに相乗出来るよう仕上げてます!
一口目で小ライス￥50を追加。

具の構成は、紹興酒風味の肩ロース低温系×2をメインに、青梗菜、刻み紫玉葱。

麺は自家製低加水の中細ストレートで150㌘。
パッツン系の麺で心地好い歯応えと喉ごしの美味しい麺。

具のチャーシューも絶品!
形状は本店の低温豚チャーに似てますが、飽き気味になってきた低温調理系を紹興酒を用いて大人な風味にし美味い♪
追加分は2枚別皿で登場し一枚は小ライスと♪
美味~。2枚￥100もCP良し！
青梗菜は根元に食感を残す茹で加減でアクセント。紫玉葱は彩に一役。
ラストはスープをライスにかけ濃厚蜆雑炊でfinish!美味いに決まってます。

ちなみにこの日は提供3日目。
3日分づつスープを仕込むようですが、1日毎に味が結構変わるそうです。初日は素材のシジミ感がしっかり出て3日目にはバランス良く纏まるようです！シジミ感の強さで言えば、月>火>水、金>土>日といった感じでしょうか。
提供は22日迄。
寝かせた3日目verが食べれて良かったですが、シジミの先行したタイプも食べてみたかったです。

ごちそうさまでした！