昨日の午後3時から12食が発売された＜平日ゲリラ限定＞をいただいてきました。

今回の冷やしはガラス製の丼で供されます。
その丼と茹で上げられた麺が、氷水でしっかりと冷やされる。
その様子を見ているだけで期待が高まるというものです。

果たしてクリアな醤油色のスープは、もう抜群に美味しいのですよ。
香りの高い宗田鰹、味のしっかりしたムロ鯵。
その２種が節の味わいを存分に連れてきて、鶏の太さがボトムをしっかりと支えます。

苦みやエグみは一切なく、冷やしなのに豊満なスープに仕上げられています。
味付けは淡麗にして繊細な醤油のそれです。

麺は、薄いクリーム色をした手もみ風の中太、平打ち。
しっかり締められていますからピロピロではありませんが、
締められた後の食べ応えが計算された絶妙な歯触りです。

トッピングも絶品でした。
特にスゴかったのは、２つ乗せられた大きめの鶏のつくね。
もう、噛みしめる度に鶏の味が口いっぱいに広がるのです。
今までに経験した鶏つくねの中で最高の味、感激しました。

筍の土佐煮３切れは、ザックリとした歯応えと甘めの味付け。
加えて、千切りの茗荷と大葉、丼の淵に練りワサビが添えられます。
これらの薬味ももちろん爽快なのですが、
薬味がなくても構わないくらいスープの味が素晴らしかったです。

なんかこれまたスゴイなー、と思いつつ、あっという間に完食。
その頃にちょうど良くなるように塩分が調整されている点も、見事と言うしかありません。
「灯花」さんの最近の限定麺はいつも850円だったのですが、
今回は750円でいただけた点もポイントが高いです。

夜はブルーノート東京で初来日のアンディ・アロー。
プリンスの肝入りのめちゃ可愛い女性で、目がハートマークになりました！