Item: 麺や 虎徹
Rating: 88
Author: ももも

88点

５月１７日（土）１６時頃訪問。シャッターズ一番乗り。開店時５人くらい。

この日は高級魚ののどぐろを使った限定が提供されると知り、伺いました。
一度限定を逃したことがあるので、気合い入れて早く行きすぎました。
階段を上ったところにベンチがあるので、腰かけて開店を待ちます。
定刻より少し早かったでしょうか。オープンとなり店内へ。
カウンターの一番奥に陣取り、限定をお願いしました。
麺は選べたそうですが、幅広のピロピロ麺でいただくことに。
程なくしてご対麺となりました。

その頃、麺友さん（仮称：砂糖好位置＋良し行く象さん）も登場して、となりの席で。

早速スープから。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880481336-12977529934.html

高級魚ののどぐろ煮干を使ったスープ。
独特な香りもありますが、うまくコントロールしてくれている感じです。
自分には心地よい香りに感じました。
スープ自体は清湯系で、すっきりとした味わい。
確か千葉の玲さんでいただいた一杯に結構近い印象でした。

続いて麺を。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880481336-12977529936.html

幅広麺は加水率高めの平打ち系ピロピロ麺。
やや柔らかめの茹で加減が堪りませんね。
つるつる喉越しが良く、でも幅広でうねりもあるので、持ち上げもまずまず。
体感的には１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱類、板海苔。

チャーシューは豚の低温タイプと。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880481336-12977530069.html

鶏の低温タイプ。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880481336-12977530071.html

メンマは柔らかめ。
多めの刻み葱類が彩り合わせて高機能です。

美味しくいただき完食です。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880481336-12977530070.html

食後は麺友さんと店主さんと少しお話をさせていただきました。
リクエストしてから、１週間でこの一杯を完成させるあたりは、センスが良い証拠ですね。
今後もデフォメニューの改良を検討されたり、色々限定も提供していただけるようですし、再訪が楽しみです。

ごちそうさまでした。

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2014年6月19日 21:52投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 53件

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どうもです！

これもいただいていたなんて！
またやっていただけると嬉しいですが…。

じゃい(停滞中) | 2014年6月19日 21:59

桃度～

いま、レポあげしようと思うとったとこやけど、明日以降にしますわ～ｗ

ウマシング!!

アカンな～同好会 | 2014年6月19日 21:59

リクエスト聞いてくださるなんて、すご～～～い！
店主さん、読んでくださってますか～～？
蟹とウニとアワビが食べたいです！！！　ﾀﾞﾒﾀﾞﾛﾅｗ

うまこ | 2014年6月19日 22:00

こんばんわ。
佐藤浩市ですw
リクエストして一週間．．
ここまで仕上げてくれるとは感激しました。
貴殿の力でフォアグラの限定をお願いします！

ピップ | 2014年6月19日 22:04

どもです！
佐藤浩市の弟子、マイケル富岡です（嘘）
(;^_^A

のどぐろ煮干4分の1を逃し、悔しい思いをしてました。

これはこれで食べて見たかったです。

しかし、その後の濃いのどぐろ煮干を即ゲリラで作成するとゎ（凄）

店主さん、蟹、アワビ系は得意だと思われ！！！

ももさんからのリクエスト宜しくお願いします！

*\(^o^)/*