麺屋 寺本(ﾃﾗﾓﾄ)
☆☆☆☆．３（中野富士見町）
つけ麺７５０円
Temple Beginning
つけ麺（中盛）戴きました。
麺は平打中太ウェーブ（角中太も混る）の麺自体がゴワついている低加水タイプで、ツルッとは喉ごしは通りませんが味わい深い小麦風味が香る平打麺の豪麺仕様といった面持ちです（麺量：中盛サービス・茹で前３００ｇ位で腹８分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味が無いオイリー感と粘度が微アリな甘口魚介醤油味で、鰹出汁の魚介と叉焼の煮汁か独特な甘味のあるカエシを使用しているみたいで、すき焼きの割下まで甘くありませんが甘味が主張するつけ汁です。
具はコリコリ感の残る色白メンマ５・６本と薄切りバラ叉焼３枚と青葱と鰹系魚粉がつけ汁に忍ばせてあります。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、麺のゴワ感と甘口魚介醤油が意外にもガッチしてどんどん麺を運ぶお箸のスピードが加速しました。
また、低加水麺の宿命なのか「つなぎ」がいまひとつで啜る事のできない千切れてしまった麺が麺丼に残ってしまいました。
スープ割はブーメラン方式に優しい茹で湯の様なスープが注がれ甘口を伸してくれ、美味しく戴けました。
お店からの説明によると尾道ラーメンを再現しているらしく、甘口醤油が尾道ラーメンの特徴みたいな感じがしました。

千切れてしまった麺はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7734556.html