Item: 中華ソバ 伊吹
Rating: 100
Author: ももも

100点

５月２３日（金）１６時５０分頃訪問。先客シャッターズへ接続。開店時３０人くらい。

※この限定は既に終了しております。ご了承ください。

この日は豚骨一燈の宮元さんとタッグを組んで、イブ庵が復活すると聞き、お邪魔しました。
先頭の方には、伊吹さんの常連さんや、一燈系の常連さんも。
どのくらいの杯数なのか心配していたのですが、可也多く調整してくれたようです。
お店のブログをチェックすると、なんとメニュー名が！！！
経緯は良く分かりませんが、恥ずかしながらに滅茶苦茶嬉しいですよね。
ありがとうございます。

さて、定刻となり、店員さんに仲間入りした○○さんの手により、暖簾がかけられ、オープンです。
券売機で食券を購入し、順々にカウンター席へ。
程なくしてご対麺となりました。

まずはスープから。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880953011-12978345979.html

動物系は鶏メインの白湯スープ。
使う煮干は高価な特選煮干のみを厳選し４種類をブレンドされたそうです。
最後にこれ以上ないとてもきれいな顎を使って調整されたそうです。
しっかりと煮干の良いところが凝縮されており、思ったよりもマイルドな印象。
伊吹さんの割には塩分濃度、エグミ、ビター感もやや控えめな感じですが、その分、極うまに仕上げられています。

続いて麺を。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880953011-12978345980.html

中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がり。
極上のニボスープを良く持ち上げてくれます。
パツっとした歯切れが心地よいです。
体感的には１５０ｇ前後。

具材は、チャーシュー、味玉、刻み玉葱、黒バラ海苔。

チャーシューは豚バラタイプ。
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厚さも１ｃｍに迫る分厚いもので、１枚が非常にボリューミー。
豚増しにしたので、凄いど迫力です。

味玉はメニュー名の恩恵？でうぃんたま風Ｖｅｒ。
１個サービスしていただき２個に。
ゼリー状で好きな仕上がりです。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880953011-12978347028.html

特選煮干に酔いしれながら食べ進み、和え玉をコール。
宮元さんの手によって、手際良く仕上げられていきます。
そしてご対麺です。
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上部には多めの鶏刻み肉、刻み玉葱、鶏節がかけられています。
早速まぜまぜして。
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少し味わった後は、ナンプラーを少しかけていただきます。
この風味がまた好きです。
最後はスープをかけて。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880953011-12978347031.html

極上煮干を堪能しつつ完食です。
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三村さんと宮元さん
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11880953011-12978378846.html

完全に利益返上で特選煮干を十二分に堪能させていただきました。
今後も突き抜けた一杯を楽しませてくれると思うと、本当に楽しみで仕方ありません。

今回のイブ庵復活、個人的に待ち望んでいただけに、本当に嬉しかったです。
最高の一杯をありがとうございました。
そして、メニュー名もありがとうございました。

私事ですが、やっと９００まで到達しました。
メモリアルはこの一杯とさせていただきます。

ごちそうさまでした。