５月で１周年を迎えた門つるさん
ちょっと遅れてしまいましたが、記念限定を出されるということで♪
前回提供された「毒にぼし」は濃厚そうなのでスルー
待ちに待った清湯が提供されました！
※この限定はすでに終了しています

仕事を終えて、麺友さん達と駐車場で待ち合わせ
待ちはないようですが、すでにお店は満席のようで焦りました
こちらのメニュー専用に「たこわさにぼ茶飯」もあるとのこですが、
胃袋のキャパと相談した結果、麺のみをポッチン♪
麺友さんから、ひとくち奪う×→味見させていただく作戦ですｗ

さて、こんがり色のチャーシューが目を惹く一杯が着丼♪
というか器が通過した途端に、煮干の芳醇な香りが～たまら～ん！
あれよ、あれよと言ううちに、板海苔がスープに萎んでいっちゃった！
ちょいと残念な画像です（汗）
スープをいただきます♪
鰯の煮干のほろ苦さが襲ってきますね、次いで鯵の煮干の香りも
下支えにきちんと動物のコクも入っています。鶏なのかな？
鰯は背黒だけではなく、何種類か使われているんでしょうね～
ちょっぴりビターで、しっかり煮干を感じる、じんわり美味しいスープです
塩分はほんの若干高めで、醤油のカエシは色濃く、甘味のほとんどないタイプ
清湯の醤油ラーメンで使われているカエシとはイメージが違うものです

麺はやや低加水の中細ストレート麺
この手合いのスープには相性が良い麺だと思います
麺の量はデフォで150ｇくらいかと

この日は炭火で焼いたというバラロールチャーシューは小ぶりのものが２枚
炭火の香りと煮干のビターな香りって案外マッチするものなんですね！
多めの平べったいメンマと、薬味は長ネギ、板海苔
シンプルといえばシンプル
原価率が高いとは重々承知なのですが、すこ～し物足りないかな？
玉ねぎのみじん切り、色味として細ネギなどがあると華やかになってくるかも？

麺友「印象が薄い人」から奪った×･･･味見させていただいた「たこわさにぼ茶飯」
たこわさに含まれる茎わさびの辛味とこの煮干しのスープが合う合う～
茶飯のためにチューンされたスープじゃないかと思ってしまったくらいです♪

今回の煮干、本当に美味しかったです♪
ここまでの土台のスープを作られる若き店主さん、
門つるさんオリジナルのカラー（トッピングの組み合わせ、盛りなど）が加わってきたら、さらに大化けしそうな予感がします！
近々また濃い煮干が限定出されると思いますが、楽しみですね～！！！
心の声：清湯もまた作ってほしいなぁ～ｗ