６／２２
ウニボシ～白トリュフオイル仕立て～　１０００円（６／２２　１２時～１１０食程度のゲリラ限定）
ライス　１２０円

毎度お馴染みゲリラ限定ですｗ
今回はバフンウニを使った一杯だそうで。
更に付け合わせにメヒカリの唐揚げと口直しにスイカも付くそうな。
…何？この豪勢さは？ｗ
　
１４時３９分入店。
先客７人、後客１０人。
１２分ほどで提供です。

スープは煮干し出汁に北海道産バフンウニのソースを合わせたもの。
まず押し寄せてくるのは、当然ながら濃厚なバフンウニの旨味。
バフンウニのほんのりビターな甘味がグッと迫ってきます。
煮干しは下支え的に厚みを持たせる程度で、スープに僅かにキレを与える感じ。
また、アクセントとして白トリュフオイルを垂らしてあるのですが、こちらに関してはいまいち判別出来ず。
まあ、トリュフ自体が全く馴染みないので、自身が味や香りをよく分かっていないってのもありますがｗ

麺は中細ストレート。
加水率中程度で、モチッとした食感。
スープの絡みは当然良く、かなりしっかりと持ち上げてくれます。

具はチャーシュー、茗荷、刻み海苔、ネギ、別皿で付け合わせのメヒカリの唐揚げ、スイカ。
チャーシューはしっとり食感で、味付けは程よく薄め。
薬味類はウニの濃厚さを適度に和らげる役割で、特に茗荷の清涼感は効果覿面。
メヒカリの唐揚げはサクッとして、頭の先から尻尾まで余すところ無く食べられる。
身はサクッ、ホロッとして、淡白な味わいながらも旨味が詰まっています。
スイカは口直しにとのことで、甘味はまだ多少弱いが、サッパリとした後味にしてくれます。

最後はライスを投入して飯割り。
濃厚なウニのスープがご飯にしっかりと絡まる。
ウニ雑炊といった感じで、スープを最後まで堪能出来ます。

今回は原価割れしているらしいですが、そりゃあそうでしょうｗ
だって、相当量のウニが使われているでしょうし。
もう少し高くしても問題無かったんじゃ？
それでも多分売れたんじゃないかと…。

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