Item: BumBunBlauCafe with BeeHive
Rating: 89
Author: ピップ

89点

６月２３日（月）昼前に到着。先客２名、後客１名。

午後からの会議の前にこちらへ。
今月にオープンした新店ですが、人気が爆発しそうな勢い。
私鉄を乗り継いで降りた、「旗の台駅」周辺からは生活の匂いがする商店街が続きます。
駅の近く、書店の隣の二階。
ラーメンの提供は通し営業ではなく、時間帯によっては、かき氷やリラクゼーションが堪能出来るようです。
思ったより、こじんまりとした店内。
厨房には女性２名、接客に若い男性１名の体制。
席に座ると女性店員さんから、冷やしも有りますよ～！名古屋コーチンの味玉もお薦めですよ～！と聞いたので両方をお願いしました。
メニューに蘊蓄が色々と書いてあり、熟読したかったのですが、直ぐ様、店員に取り上げられました。
メニュー表は沢山、用意した方が良いと思います。

ラーメンは１０分掛からず、到着。
表層の油の為か、トロンとしてそうなスープ。
色々な旨味が出ていそうです。
それでは冷たいスープから。
油のコクと円やかな塩気を感じ、丸鶏の旨味と魚介らの旨味もジンワリと来ます。
魚介は淡い煮干やら節やらを感じます。
厚みのある油は、沖縄のアグー豚の香味油とか。
淡麗系ながら、出汁、塩ダレ、油のバランスは秀逸。
尖りの無い塩ダレも上等さを感じます。
スッキリとした後味は、無化調ならでは。
ただ、スープの旨味自体を感じるなら、キンキンに冷えたスープより、ホットなスープの方が感じ取れそう。

麺は中加水程度の細ストレート麺。
緑掛かった麺にはスピルリナ（植物性プランクトン）が練り込んであるとか。
味は判りませんが、ツルシコな食感。
スピルリナは万能的な栄養価を持つって聞きました。
麺は細いので、束になってスープを拾ってきます。
麺自体は長め。
軽い咀嚼で飲み込むと、のど越しの良さを感じとれます。
麺量は体感１５０g程度。
サクッと食べきれますね。

具は２種のチャーシュー、味玉、筍？、刻みネギ、クレソン、糸アサイーです。
鶏ムネチャーシューはしっとりと柔らか。
沖縄のアグー豚は筋肉質な硬さが有り、肉々しい食感。
味付けは上品で、どちらも本ラーメンによくマッチしてます。
名古屋コーチンの味玉は、黄身の位置が左下に偏ってます。
黄身が半ゼリー以上に固くなってるのと無関係では無さそう。
白身が大きいためなのか、黄身が小さい印象。
でも、卵自体の上等さと燻されたような味付けは旨いです。
筍？は輪切りしたのが、２ケ。
コリッとした食感と強めな酸味を感じます。
この筍？は少し微妙．．．
穂先メンマが合いそうですが、最近、高騰してるようですね。
ネギはよく効きますね～。
糸唐辛子かと思った物体は、糸アサイーとか。
繊維質な果実の甘味が感じられて、面白いです。
帰りにアサイーの酎ハイを買って帰ろw
どうも、目の前がスッキリとしてる思ったら、卓上調味料が無いです。
ま、本メニューは全く必要性を感じませんでしたが．．

あっという間に完飲完食～。
拘りやセンスの良さを感じさせる、新店とは思えない一杯でした。
それもそのはず．．
既レビューによるとこちらの店主さんは、その昔、塩ラーメン部門で各賞の受賞経験をお持ちとか。
ただ、こちらのメニューの考案は、一緒にやってこられた女性店員さんのようです。

高いレベルでまとまっていて、独創性も感じられますが、もう一杯食べれそう．．
満腹中枢的にはもう一つ．．
出汁はホットの方が感じ取れそう．．
そこが大台突破まで行かなかった理由かな．．
単なる大食いかw
でも、これは今後が楽しみ！
ご馳走様でした。