13:30頃訪問。この時間でも待合部屋に少なからぬ人がいて流石の人気ぶり。暫く待ってからカウンターに着席出来た。店内はやや小ぢんまりとしており、L字カウンターとテーブル席が幾つか設けられている。年季が入った感じながらも一定の清潔感は保たれている。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。カウンターに着席後、暫く待ってから配膳された。

麺は、ストレートの太麺。ややグレーがかっており、角ばった断面を有している。
食べてみると、茹で加減はまさにジャストという印象。強いコシと歯応えを有していながらも強いモッチリ感が打ち出されており、咀嚼を存分に楽しめる。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。濃厚なつけ汁との相性も勿論文句無し。
量は300gとの事で、つけ麺として適度に多め。自分にはこれだけで十分な満腹度。

つけ汁は、如何にも濃厚豚魚らしい色合い。トロリという絶妙の粘度を有する。表層をやや多めの液体油と魚粉が覆っている。
麺をつけて食べてみると、その粘性から類推される通り、動物系のナチュラルなコク、旨みが濃厚に出ているのが素晴らしい。魚介系の出汁感もまた濃厚。節系を主体とする複合的な旨みが感じられるが、角が無く、全く嫌味を感じさせない上質の出汁感。兎に角、丁寧な仕事ぶりが伝わって来る味わいだ。
塩分濃度はつけ麺として適度に強め。過度のトガりは抑えられつつも、最後まで飽きさせないキレを生み出している。この系統特有の甘みも有るが、全く嫌味にならず味に膨らみをもたらしている印象。仄かな酸味が後味を心地良いものにしている。
最後はスープ割りを頼んだが、柚子パウダーも投入されて一味違う旨さを堪能出来た。

具として、チャーシューは小ブロックが3-4個。適度な脂身比率、歯応えを有し、噛み締めると良質の肉の旨みがしっかりと感じられる。味付けも適度で非常に美味。
メンマは細めのものが3-4本。サクサク＆ショリショリ食感が実に心地良い。薄めの上品な味付けで非常に良い箸休め。
刻みネギはサイズが大きめのものも適度に混じっており、鮮烈な風味と食感を楽しめて絶妙。
他に海苔1枚。

濃厚豚魚系としては相当な完成度を有する旨いつけ麺。今や「またおま」系と揶揄されがちなジャンルだが、旨いものは旨い。長年にわたる高評価ぶりにも納得の完成度だ。