2014.6.28 12:00ちょっと前に訪問。前客5人、後客5人。5月11日に半蔵の経営母体エイトグループから独立したお店。もちろん居抜きなので、見た目は看板が変わったかな？といった程度の変化。
なんとなく味噌の気分だったので、入口入って左手にある券売機で特製赤味噌ラーメンを購入。水を置かれたカウンター席に座り、券を渡す時に好みは全て普通で注文。店内は内装も半蔵時代のまま。厨房に男性2人、接客の女性1人で切り盛り。店の規模が大きいので、席が埋まる時間帯だとこの人数で回すのはシンドイかな？
独立と同時に調達先や調理方法も変えたのか、麺箱には「あかいけ」の文字。寸胴にガラを大量に投入しているのが見えました。注文後、5分ほどで高台経由で着丼。第一印象はスープ少なっ！

野菜をかき分けてスープを飲んでみると、マイルドな豚骨出汁に豆板醤の効いたピリ辛の味噌。味噌濃度、豚骨濃度とも突出していなく、食べやすい分、やや物足りなさも感じてしまいます。
早めに卓上のニンニクと生唐辛子を投入。さすがに両方とも良く合います♪

麺は中太のほぼストレート。加水率はやや高め、茹で加減は適度。家系の麺として見ると少し細めで、モッチリと言うよりもツルシコ食感の麺。製麺所は前述のあかいけ。麺量は普通くらい。

チャーシューは、普通サイズの巻きバラが1枚。味付け濃いめで、厚みは薄め。若干パサついていて、あまり上質とは言えないもの。
デフォで半玉のる味玉は、黄身にトロミを残したジャストの半熟加減。味付けは比較的しっかりめ。デフォで半玉のるあたりに、壱八家出身をうかがえますね。
海苔は家系サイズが3枚。ほうれん草は風味は抜けてましたが、温められているのは好印象。コーン乗るので穴あきレンゲが付きます。茹でモヤシとキャベツが乗るのが特製らしく、普通の赤味噌ラーメンとの値段差￥50を考えると量はこんなものでしょう。

麺の仕入先やスープの炊出し方法を変えてくるあたり、店の見た目と違い、しっかり独立したお店のようです。次はスタンダードな豚骨醤油を食べたいと思います。御馳走様でした。