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久しぶりに目黒屋の塩を食べたくなり出陣。運良く待ちは無く、塩タンメンの食券を購入して着席。澄み渡った鶏ガラスープは幾多のマイナーチェンジを受けて、ほぼ完成形と言えるのではないでしょうか。あとは使用する鶏の種類とか出汁感の濃度くらいしか手を加える所が無いように思います。淡麗ながら雑味が無く、鶏の優しい出汁感に満ちたスープと雪塩の優しい塩気が絶妙。そこにカリッと炒められたシャキシャキの野菜が乗り、秀逸な中太ストレート麺と低温チャーシューとの組み合わせが素晴らしい。目黒屋も屋号のつけ麺だけでなく、清湯系のラーメンももはや二枚看板と言えるクォリティです。個人的には、以前あった夜メニューの豚ニボが復活してくれることを切に希望します…www
〒ﾞ口くん
ラーメンマン
あたと_13号
djmw
かーびぃー
運良く待ちは無く、塩タンメンの食券を購入して着席。
澄み渡った鶏ガラスープは幾多のマイナーチェンジを受けて、ほぼ完成形と言えるのではないでしょうか。
あとは使用する鶏の種類とか出汁感の濃度くらいしか手を加える所が無いように思います。
淡麗ながら雑味が無く、鶏の優しい出汁感に満ちたスープと雪塩の優しい塩気が絶妙。
そこにカリッと炒められたシャキシャキの野菜が乗り、秀逸な中太ストレート麺と低温チャーシューとの組み合わせが素晴らしい。
目黒屋も屋号のつけ麺だけでなく、清湯系のラーメンももはや二枚看板と言えるクォリティです。
個人的には、以前あった夜メニューの豚ニボが復活してくれることを切に希望します…www