としくん
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コメント
こんにちは。
浮遊物のアップ写真みるとかなり細かく砕いているようですね。
ワイルドながら繊細な心遣いを感じる一杯でしたね。
glucose | 2014年7月15日 09:39こんちくわ～。
美味しいですよね～
会社から、比較的近いので･･･
また食べに行こうっと。
富士山 | 2014年7月15日 10:00こんにちは。
ココの店はチャリで行こうと考えてます！
今度の休みに行けるかな～
ayashi | 2014年7月15日 10:13としくんさん、
こんにちは。
パールからいきましたかあ！
旨いっすよねえ。
琥珀もすげ〜旨いすよ。
ショーン。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年7月15日 10:47どもです。
この間、チャンスが有ったのですが、店の存在を知りませんでした。
煮干の使い方など、美味しそうですね。
何れ、追随したいです。
ピップ | 2014年7月15日 12:28ど～も～
パール未食なんでまた行かなくちゃ！
西麻布時代から 店主さん 若くて感じいいんですよね。
mocopapa | 2014年7月15日 14:19おぉ～！！
煮干欠片がまたタマランですなぁ♪
そしてスープもキレイな色ですねぇ
きくちゃん | 2014年7月15日 20:37どうも～
これ狙ってます。
旨そうですな～^^
煮干しが強めですか。
金曜日の18時過ぎの時間帯で空いてますね。
メチャ参考になりました(._.)
その時間帯で(笑)
右京 | 2014年7月15日 20:49どうもです！
アソコと近いなんて気づいていませんでしたがな～
ここは気になっているだけにちょっ連食がらみで考えるかも？
いや！お風呂がらみで考えましょ(汗)
じゃい(停滞中) | 2014年7月15日 21:29どうもです！
行きたいんですがちと変化球が必要で。
煮干破砕片味わいたいっす。
shun | 2014年7月15日 22:58グルさん、毎度です～
＞ワイルドながら繊細な心遣い…
まさにその通り、良いお店です♪
富士さん、毎度です～
一週間ぐらい富士山の会社に雇ってもらって、
昼夜と、このエリアのラーメン食べ尽くしたいですよ～
ayashiさん、毎度です～
チャリで行けるんですかぁ
羨ましい限りです～
ロッベンさん、毎度です～
ホント、旨かったなぁ
琥珀も食早くべに行きたいですよぉ
ピップさん、毎度です～
はい、オススメです♪
その際は、念願のオッ◯イと連で！
mocopapaさん、毎度です～
店主さん、良い青年ですね～
早目に再訪したいです♪
としくん | 2014年7月15日 23:06きくちゃんさん、毎度です～
これ以上細かいことは分かりませんが、
こんな煮干の使い方は初体験、旨かった～
右京さん、毎度です～
このレベルのラーメンが、並ぶどころか余裕で
食べられるのは、有り難いことです♪
じゃいさん、毎度です～
松戸の住民には、普通分かりませんよ。
何気に地図で確認してみて正解！
で、旗の台での連食も断念。
shunさん、毎度です～
変化球って、十分シュンさんの行動範囲でしょ～？
早く琥珀も味わいたいな。
としくん | 2014年7月15日 23:30
[店内状況] 先客0名、後客0名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] パール
[価格] 780円
[味] 豚煮干清湯/塩
[麺] 中細麺（130g）
[具] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ
BumBunBlauCafe with BeeHiveからの連食となります。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ramendb.supleks.jp/review/853206.html
次に向かった先も、諸兄の評判の良い新店…もちろん初訪。
城南地区には全く土地勘が無いのですが、午前中に何気なく地図を見てると、この両店が結構近いことに気付き、狙いを定めました。
付近は住宅街で、ポツリと寂しそうな立地。
これだけの評価なのに、先客も後客もお見かけしませんでした。
でも、お陰様で若き店主さんにいろいろな話を伺えて、自分としては楽しかったんですが…。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206671581
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206671592
ほどなくご対麺。
大量の玉ねぎが散らされた、八王子系のようなビジュアルですね。
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206671603
[別角度より]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206671844
まずはスープから。
少し濁りの入った、さらっとした清湯。
表面の油層に浮遊する、無数の粒子は何なんでしょうか？
ひと口。
あっ！これ旨い～
煮干が結構ワイルドに主張。
塩ダレはハッキリと、濃度も高めですが、何とも言えない円やかさに包まれてます。
そして切れ味も抜群。
塩味とは好対照な、ナチュラルな甘味が印象的。
ベースの豚に煮干、鰹節、昆布等を合わせたとのこと。
表層はオリーブ油で、何と煮干をミキサーで破砕したものを、昆布と共に漬け込んでるそうです。
そこまでして、煮干感と昆布の甘味を出したかったと。
浮遊物の謎が解けました。
いや～重ねて旨い！
[煮干片が浮かぶスープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206671853
麺は中細ほぼストレート。
茹で加減は固めのジャスト！
加水率低めで、歯応え歯切れが抜群ですね。
シコシコパッツ～ン。
麺量は130gですが、若干多めにブレ気味かもとのこと。
[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206671871
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206671881
具は上記の通り、極めてシンプルな構成。
肩ロース使用のチャーシューは、大きく厚みもそこそこで、食べ応えがあります。
適度の歯応えでですが、そこそこジューシーでパサつきは感じません。
炙りが入れられて香ばしいもの。
メンマは細切りのものがかなり多めに。
色合いからの想像通り、濃いめの甘酸っぱい味付け。
個人的には余り好きでなく、スープとの一体感にも欠けてる印象です。
たっぷり散らされた玉ねぎ。
玉ねぎ嫌いな人が食べたら往生するでしょうね･･･自分は超好み。
シャリッとした食感、スープとの相性も良いと思います。
昆布、玉ねぎ由来の自然な甘みが、不思議なくらいマッチ。
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206671890
[メンマ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206671897
煮干の破砕片がいつまでも香るワイルドな一杯。
連食ですが、そんなことを忘れるほど美味しくいただきました。
醤油味の「琥珀」も早期に食べてみたいな。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：煮干の使い方、玉ねぎ、連食査定
・減点ポイント：メンマ味付け
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。