７／６
金目鯛の出汁そうめん（しそごはん付）　９００円（７／６　１３時～１２０食程度のゲリラ限定）
味玉　１００円→無料（スタンプカードサービス）

毎度お馴染みこちらへｗ
今回は金目鯛を出汁にした一杯だそうで。
相変わらず色々やりますなぁ。
「今週はお休みしようかと思ったんだけど…」なんて、嘘か本当か分からないことを言ってはいましたがｗ

１７時５５分入店。
先客９人、後客１０人。
１２分ほどで提供です。

麺は細ストレート。
加水率中程度で、ツルッとした喉越し。
ほんのり冷たい煮干出汁に浸かっていて、このままスルスルッと食べても悪くない感じ。

スープは金目鯛の出汁と味噌を合わせたもの。
味噌は赤味噌主体っぽく、結構濃い目。
その為、金目鯛の出汁がかなりマスクされちゃっている感がある。
「これが金目鯛かな？」とは何となく分かるのですが、あくまでも何となく。
「金目鯛の～」と謳っていることで意識下に金目鯛があるからでしょうが、予備知識も無く食べたら判別出来ないかも？
味噌自体は濃い目ながらも塩の角が立つことはなく、味噌の持つ旨味が十分に引き出されています。

具は麺側に金目鯛、すだち、トッピングの味玉、スープ側に鯛の解し身、シメジ、三つ葉。
金目鯛はプリッとした食感で、旨味がしっかり乗ったもの。
炙りの香ばしさも味わいをより引き立てます。
すだちは途中で軽く搾ってスッキリとした味わいを。
味玉は絶妙な半熟さで、旨味も十分。
鯛の解し身は出汁的要素が強く、スープと一緒に口に入れると出汁をきちんと感じ取ることが出来る。
シメジはたっぷり入っていて、風味が味噌との相性抜群。
三つ葉はサッパリとした箸休め的存在。

最後はスープに煮干出汁としそごはんを入れて飯割り。
まあ、要はねこまんまですねｗ
なので、相性は言わずもがな。
最後にサラサラッと頂くことが出来ました。

うん、美味しかったには美味しかったです。
ただ、金目鯛である必然性は感じられなかったかな。
やはり塩、もしくは醤油の方が素材の味わいは出て来やすいと思いますけどね。
まあ、敢えて味噌にしたみたいことを仰ってはいましたがｗ

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