11:50頃訪問。席は3割位の埋まり具合だったが、後客続々で、退店時には外待ちの列も発生していた。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターの他にテーブル席が2つ設けられている。小奇麗にされており居心地良好。男性3名女性1名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

麺は、ストレートの太麺。強い灰色を呈しており、表層の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。モッチリ食感とツルツル感を併せ持ち、咀嚼→嚥下のプロセスを存分に楽しめる。風味旨みも有る紛れも無い上質のもの。つけ麺の麺として文句無しだ。
量は、つけ麺として適度に多め。自分にはこれだけで十分な満腹度。

つけ汁は白っぽいものだが、若干茶色がかっている。トロトロという粘度が感じられる。
麺をつけて食べてみると、銀鱈が全面的に主張。その旨み、甘みが口中を完全に占拠する。恐るべき凝縮感で、銀鱈を食べているような錯覚に陥る程だ。まさに唯一無二の味わいと言えるだろう。嬉しい誤算だったのは、生臭さが全然気にならないレベルだった事。正直、食べる前は不安を感じていたのだが、嫌味を感じる事無く最後まで楽しめた。矢張り、多くの人に美味しく食べて貰えるよう調理はかなり丁寧に行われているようだ。流石は名店の系列だと思う。
動物系のコクも有るのだが、完全に脇役。下支えに徹している。塩分濃度は適度。表層に少量散らされる一味唐辛子と共に、十分以上のヒキとキレをもたらしている。結局、全部飲んでしまった。

具として、鶏チャーシューが3-4ブロック程。プリプリという弾力を有するもので、肉の旨みに文句無し。味付けも適度で非常に美味。
三角メンマは2つ。コリコリ＆グニグニという強い食感が心地良い。甘みを伴う味付けも絶妙で、非常に良い箸休め。
粗く刻まれた長ネギは、風味、食感の両面で非常に良い役割を果たしていた。
食べる途中、麺に添えられるガリを食べたり、レモンを絞って麺にかけたりすると、良い口直しになってくれて有効。
他に海苔1枚。

予想を遥かに超えて食べ易く、旨いつけ麺だった。「イロモノ」の一言で済ませてしまうのは失礼と言うべき完成度を有する「鮮魚系」つけ麺だ。まあ、この系統が一つのジャンルとして確立される事は無いとは思うが、このような店が出現して来るからこそ、ラーメンというものが面白くなるのだろう。大いにリスペクトを表したくなる一店だ。